carvalho maria

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Financier aux myrtilles

Name: Financier aux myrtilles
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 3.86/5

3.9/5 (7 votes)

7 Commentaires

182

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Le financier aux myrtilles est un délicieux petit gâteau emblématique de la pâtisserie française. Originaire du XIXe siècle, il a été inventé par des pâtissiers parisiens pour plaire aux financiers, ces hommes d'affaires pressés. Sa texture moelleuse et fondante, obtenue grâce à la poudre d'amandes, lui donne une saveur riche et délicate.

L'ajout de myrtilles fraîches apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau. Servi au goûter ou lors d'un salon de thé, le financier aux myrtilles est un vrai régal qui incarne à merveille l'art de vivre à la française.

Trucs & Astuces

Utilisez des myrtilles fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
Ne pas trop battre les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs pour garder la légèreté de la préparation.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur des myrtilles.
Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Conservez le gâteau au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.

Ingrédients

Sucre en poudre 200 grammes
Farine 125 grammes
Poudre d'amandes 125 grammes
Blancs d'œufs 5
Beurre 125 grammes
Myrtilles 200 grammes
Extrait d'amande amère quelques gouttes
Sucre glace

Préparation

Étape 1

Mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Étape 2

Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer aux poudres mélangées précédemment.
Étape 3

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte une fois tiédi. Verser quelques gouttes d'extrait d'amande amère et bien mélanger.
Étape 4

Beurrer et fariner un moule à manquer et verser la pâte dedans.
Étape 5

Répartir les myrtilles sur le dessus.
Étape 6

Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (th 6).
Étape 7

Laisser refroidir avant de déguster et saupoudrer de sucre glace.

Mots-clés: beurre, blanc d'oeufs, farine, poudre d'amandes, sucre

Une portion (env. 150 g) :
Calories 522 kcal Protéines 9,2 g Glucides 50,9 g Lipides 27,7 g

Publié par carvalho maria

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des myrtilles ?

Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits comme des framboises, des cerises ou des morceaux de poire.

Comment savoir si le financier est cuit ?

Le financier est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.

Quelle est la meilleure façon de conserver le financier ?

Conservez le financier dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

Est-ce que je peux remplacer le beurre par une alternative sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre sans lactose.

Combien de temps puis-je congeler le financier ?

Le financier se congèle bien et peut être conservé jusqu'à 3 mois au congélateur.

Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat ?

Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.

Quelle taille de moule dois-je utiliser ?

Un moule à manquer de 20 à 22 cm de diamètre est idéal pour cette recette.

Comment puis-je rendre le financier plus moelleux ?

Pour un financier plus moelleux, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la pâte.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour adapter la recette.

Merci !

7 commentaires

brassens

moi qui adore les myrtilles cette recette est faite pour moi merci beaucoup et comme je suis diabétique je met de l'édulcorant a la place du sucreencore merci

dimanche, 25 avril 2010, 17:43 # -