STEACK TARTARE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le steak tartare est un véritable emblème de la cuisine française. Il tire ses origines des traditions culinaires des nomades du Turkestan, qui consommaient de la viande crue marinée dans du lait fermenté. Au fil des siècles, cette recette a évolué pour devenir un plat raffiné, connu pour sa fraîcheur et sa préparation minutieuse.
Aujourd'hui, le steak tartare se compose souvent d'ingrédients tels que des câpres, des cornichons et des échalotes. Ce délice est savouré dans les restaurants du monde entier.
Aujourd'hui, le steak tartare se compose souvent d'ingrédients tels que des câpres, des cornichons et des échalotes. Ce délice est savouré dans les restaurants du monde entier.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité : Pour un steak tartare savoureux, optez pour de la viande hachée de boeuf fraîche et de bonne qualité.
- Utilisez des ingrédients frais : Les cornichons, échalotes et herbes doivent être frais pour rehausser le goût du plat.
- Assaisonnez avec parcimonie : Ajoutez le sel, le poivre et la sauce Worcestershire progressivement pour éviter de masquer le goût de la viande.
- Servez immédiatement : Le steak tartare est meilleur lorsqu'il est servi frais, juste après sa préparation.
- Accompagnez de frites : Des frites croustillantes ou une salade de laitue apportent une belle texture et complètent le plat.
- Ajoutez un œuf de caille : Pour une touche élégante, remplacez l'œuf clarifié par un œuf de caille entier sur le dessus.
Ingrédients
- Viande hachée de boeuf 125 grammes
- Cornichons 4
- Échalotes 2
- Câpres 1 cuillère à café
- Persil
- Sauce Worcestershire
- Mayonnaise
- Sel
- Poivre
- Petits grelos
Préparation
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Étape 1Mettez la viande dans l'assiette. L'œuf clarifié au milieu de la viande, autour mettez les échalotes hachées, les cornichons hachés et les câpres ainsi que les grelos.
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Étape 2Présentez avec une mayonnaise et la sauce Worcestershire (sauce anglaise), sel, poivre et aussi pour les personnes qui aiment la sauce chili.
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Étape 3Servez avec des frites et une salade de laitue. Bon appétit !
Mots-clés: STEACK TARTARE
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins souples qui complètent la richesse du steak tartare.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec les saveurs du plat.
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui offre une belle acidité, parfait pour contrebalancer la richesse de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande hachée de boeuf de qualité, comme le filet ou le rumsteck, pour garantir la fraîcheur et le goût.
La viande doit être hachée finement et mélangée avec les autres ingrédients comme les échalotes, les cornichons et les câpres. Vous pouvez également assaisonner avec de la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.
Oui, vous pouvez personnaliser votre steak tartare en ajoutant des ingrédients comme de la moutarde, des herbes fraîches ou même un jaune d'œuf cru pour plus de richesse.
Le steak tartare est généralement servi avec des frites et une salade de laitue. Vous pouvez également l'accompagner de mayonnaise et de sauce Worcestershire.
Le steak tartare est sûr à manger si vous utilisez de la viande fraîche de haute qualité et que vous la préparez dans des conditions d'hygiène appropriées. Assurez-vous de consommer immédiatement après préparation.
Des cornichons aigres, comme les cornichons de type gherkin, sont souvent utilisés pour ajouter du croquant et de l'acidité au plat.
Oui, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature ou une vinaigrette légère si vous préférez une option plus légère.
Le steak tartare doit être consommé immédiatement après sa préparation. Il n'est pas recommandé de le conserver, car la viande crue peut se détériorer rapidement.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, accompagne bien le steak tartare en raison de sa légèreté et de ses arômes fruités.
Merci !
orchidée
Le steak tartare j'adore, amitié