Chou rouge
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chou rouge, emblème de la cuisine alsacienne, est un légume riche en histoire. Sa préparation traditionnelle avec des lardons et des pommes révèle l'harmonie entre saveurs sucrées et salées, typique des terroirs français. Ce plat réconfortant est souvent dégusté lors des repas de fête, surtout à Noël, incarnant la convivialité et le partage. L'ajout de vin rouge durant la cuisson met en avant l'importance des produits locaux et le savoir-faire culinaire transmis au fil des générations.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chou rouge frais pour une meilleure texture et saveur.
- Faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour un goût plus intense.
- Ajoutez les pommes en fin de cuisson pour qu'elles restent légèrement croquantes.
- Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser le goût du plat.
- Ne négligez pas le bouquet garni, il apporte une profondeur de saveur.
- Servez avec une viande comme une côtelette de porc pour un repas complet.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un plat parfaitement équilibré.
Ingrédients
- Chou rouge 1
- Lardons fumés 200 grammes
- Pommes de terre 600 grammes
- Vin rouge 1 bouteille
- Pommes 4
- Cassonade 1 cuillère à soupe
- Graisse de canard - ou saindoux
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Vinaigre 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mettre la graisse de canard à fondre et faire rissoler les lardons.
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Étape 2Éplucher le chou rouge et le couper en lamelles, puis ajouter le chou rouge aux lardons, remuer, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni ainsi que les pommes coupées en quartiers.
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Étape 3Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, verser un litre de vin rouge, et si nécessaire, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que le chou soit à peine recouvert.
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Étape 4Incorporer les clous de girofle et la cuillère à soupe de cassonade brune.
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Étape 5Laisser cuire 1 heure tout doucement.
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Étape 6À la fin de la cuisson, ajouter 2 cuillères de vinaigre, laisser cuire quelques minutes et servir très chaud avec une belle côtelette de porc.
Mots-clés: chou rouge
Pour 100 g :
Calories 72 kcal
Protéines 1 g
Glucides 5 g
Lipides 1 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la douceur des pommes et la richesse des lardons.
- Gamay: Un vin rouge fruité et frais, parfait pour équilibrer les saveurs sucrées du chou rouge et des pommes.
- Merlot: Un vin rouge plus corsé, avec des notes de fruits noirs et une texture veloutée, qui se mariera bien avec la richesse du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons pour une version végétarienne ou utiliser du bacon pour un goût similaire.
Un vin rouge sec, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, est recommandé pour apporter de la profondeur au plat.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson dure environ 1 heure.
Oui, vous pouvez préparer le chou rouge à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des oignons pour plus de saveur.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Servez-le chaud, accompagné d'une belle côtelette de porc ou d'une viande de votre choix.
Oui, le vinaigre balsamique peut être utilisé pour une touche sucrée, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Merci !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Christophe l'alsacien
Je l'ai essayer en modifiant légèrement la formule (sans pommes de terre, lardons, j'ai pris 1/2 chou rouge, 3 oignons rouges et 140 g de vin blanc edelswicker 1 pomme) le résultat est phénoménal !!!
Mamyloula
ça me plait bien je mets ds mes recette préféré et j'avise ensuite comme d'hab bisous
carvalho maria
Quel bonheur toutes cettes recettes extraordinaires merci melayers!!!Bisouuuuuuuu
juarez-baysse josette
ce chou rouge est délicieux
je n'arrive pas a entré sur t'on blog je tombe sur la cuisine gourmande