carvalho maria

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Pâtes gambas et Saint-Jacques

Name: Pâtes gambas et Saint-Jacques
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Yield: 4

Recette de cuisine 3.67/5

3.7/5 (9 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 23 minutes

Difficulté: Facile

Découvrez cette délicieuse recette de pâtes aux gambas et Saint-Jacques, un vrai régal pour les amateurs de fruits de mer ! Parfaite pour un repas festif ou une occasion spéciale, elle allie la finesse des pâtes aux noix à la douceur des noix de Saint-Jacques et la saveur intense des gambas. Ce plat raffiné offre une belle harmonie de textures et de goûts qui ravira vos convives lors d'une soirée élégante.

Facile à préparer, il apportera une touche de convivialité et d'originalité à votre table. À tester sans tarder pour un moment gourmand et mémorable !

Trucs & Astuces

Utilisez des pâtes fraîches pour une texture optimale.
Ajoutez un splash de citron avant de servir pour rehausser les saveurs.
Ne faites pas trop cuire les gambas et les Saint-Jacques pour qu'ils restent tendres.
Incorporez un peu de vin blanc dans la sauce pour une profondeur de goût.
Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
Assurez-vous que le bouillon de légumes est bien assaisonné pour un goût riche.

Ingrédients

Pâtes fines aux noix 300 grammes
Gambas 20
Noix de Saint-Jacques 20
Fenouil 0.5
Carotte 1
Échalote 1
Bouillon de légumes 50 centilitres
Concentré de tomates 3 cuillères à soupes
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Peler et découper les légumes (fenouil, carotte, échalote) en brunoise. Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes à petit feu.
Étape 2

Ajouter le bouillon, saler, poivrer, et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Mixer le tout au mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Étape 3

Décortiquer les gambas et réserver la chair. Faire revenir les carcasses dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser dessus le fond de sauce et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Chinoiser et réserver au chaud. Faire chauffer de l'eau salée et cuire les pâtes (environ 3 minutes). Pendant ce temps, faire rôtir les gambas et les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer. Mettre une louche de sauce au fond de l'assiette, poser les pâtes sur la sauce, les gambas et Saint-Jacques sur le dessus, arroser d'un peu de sauce et servir aussitôt.

Mots-clés: gambas, Noix de Saint-Jacques, pâtes, saint jacques

Une portion (env. 210 g) :
Calories 920 kcal Protéines 19,2 g Glucides 29,9 g Lipides 74,7 g

Publié par carvalho maria

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera parfaitement les saveurs maritimes des gambas et des noix de Saint-Jacques.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera la légèreté des pâtes et la douceur des légumes.
Rosé: Un rosé sec et léger, avec des notes de fraise et de melon, qui apportera une belle fraîcheur et une touche fruitée à ce plat.