Légumes au four
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des légumes au four fait partie des plats réconfortants. Elle met en avant la cuisson lente, idéale pour révéler toutes les saveurs des ingrédients frais. Ce plat est souvent au cœur des repas en famille, où l'on aime partager de bons moments autour de la table.
En choisissant des viandes et des légumes de saison, on respecte la terre et les cycles naturels. Ce type de cuisine célèbre également la simplicité et l'authenticité des recettes régionales.
En choisissant des viandes et des légumes de saison, on respecte la terre et les cycles naturels. Ce type de cuisine célèbre également la simplicité et l'authenticité des recettes régionales.
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes de saison pour garantir une meilleure saveur et une texture optimale.
- Préchauffez votre four avant d'y mettre les légumes pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de vos plats, elles apportent une saveur plus intense.
- Ne surchargez pas le plat pour permettre une bonne circulation de la chaleur et une cuisson homogène.
- Ajoutez un peu de sucre pour caraméliser les légumes et leur donner une belle couleur dorée.
- Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture des légumes.
Ingrédients
- Viande - Pour chaque personne, au choix 1 jarret
- Pommes de terre
- Haricots mange-tout
- Carottes
- Courgette jaune
- Feuille de laurier
- Thym
- Sel
- Poivre
- Noix de beurre
- Moutarde - Peu
- Eau 1 verre
Préparation
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Étape 1Mariner la viande avec la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et le beurre, puis mettre dans un plat allant au four pendant 30 minutes.
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Étape 2Couper les pommes de terre en dés et les frire, ainsi que la courgette. Cuire les haricots à la vapeur et couper les carottes.
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Étape 3Après 30 minutes, sortir le plat du four et ajouter les carottes et l'eau. Remettre au four pendant 20 minutes, puis ajouter les autres légumes. Laisser cuire 15 minutes avec couvercle et 10 minutes sans couvercle pour dorer.
Publié par belle rose
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne complétera la richesse de la viande et des légumes rôtis.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et une acidité qui s'harmoniseront avec les saveurs des légumes et la viande.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, accompagnera parfaitement le plat en rehaussant les saveurs des herbes et des légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix, comme du poulet, du porc ou du bœuf. Dans cette recette, un jarret de veau est recommandé.
Oui, vous pouvez remplacer les légumes par ceux de votre choix, comme des poivrons, des oignons ou des brocolis, selon vos préférences.
La viande doit être cuite au four pendant 30 minutes, puis vous ajouterez les carottes et l'eau pour une cuisson supplémentaire de 20 minutes.
La viande est bien cuite lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez mariner la viande et préparer les légumes à l'avance. Il suffit de les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter au plat.
Il est recommandé de couper les pommes de terre en dés d'environ 2 cm pour une cuisson uniforme.
Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du paprika ou de l'ail en poudre.
Pour des légumes plus croustillants, vous pouvez les rôtir à une température plus élevée ou les faire sauter à la poêle après la cuisson au four.
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