Mousse cerise aux éclats de pistaches
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Par une douce soirée d'été, quoi de mieux qu'une petite douceur sucrée pour régaler les papilles ? Cette mousse cerise aux éclats de pistaches marie à merveille la fraîcheur des fruits rouges à la légèreté d'une chantilly onctueuse. Avec sa texture aérienne et ses petites notes croquantes, ce dessert est parfait pour épater vos invités lors d'un dîner convivial. Pour la touche finale, quelques cerises entières viennent décorer élégamment votre assiette, apportant charme et gourmandise à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises fraîches pour un goût optimal.
- Pour une mousse plus légère, incorporez la chantilly délicatement.
- Laissez refroidir le mélange de cerises complètement avant de l'incorporer à la chantilly.
- Pour une texture homogène, mixez bien les cerises avant de les mélanger.
- Ajoutez des pistaches hachées sur le dessus pour un croquant délicieux.
- Servez la mousse bien froide pour une meilleure expérience.
- Décorez avec des cerises entières pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Crème liquide - 30% MG 400 millilitres
- Fructose 2 cuillères à soupes
- Cerises dénoyautées 400 grammes
- Cerises entières - pour la décoration
- Agar-agar 2 grammes
- Pistaches émondées 40 grammes
- Biscuits sablés 10
Préparation
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Étape 1Monter la crème liquide bien fraîche en chantilly ferme et la placer au frigo.
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Étape 2Laver et dénoyauter les cerises, puis les placer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de fructose et 2 grammes d'agar-agar. Faire caraméliser à feu vif pendant 10 à 15 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir hors feu en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne fige.
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Étape 3Dans un mixer, hacher grossièrement les 40 grammes de pistaches.
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Étape 4Dans des petites verrines ou de petits bols, mettre un fond de cerises avec la moitié du mélange de cerises refroidi. Mixer le reste des cerises (si vous souhaitez une mousse sans morceaux), mélanger avec un tiers de la chantilly sans fouetter, puis incorporer le reste de la chantilly sans la casser. Ajouter les trois quarts des pistaches dans cette mousse et la placer sur le fond de cerises dans les verrines.
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Étape 5Mixer les sablés avec le reste des pistaches et mettre ce topping sur les verrines, en ajoutant quelques cerises fraîches.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 41,3 g
Lipides 13,8 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
La mousse cerise peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des contenants hermétiques.
Oui, vous pouvez remplacer le fructose par du sucre classique ou un autre édulcorant de votre choix, en ajustant la quantité selon votre goût.
Pour une mousse plus légère, vous pouvez incorporer plus de chantilly ou utiliser de la crème fouettée allégée.
Oui, vous pouvez préparer la mousse à l'avance. Il est recommandé de la préparer quelques heures avant de servir pour qu'elle ait le temps de bien prendre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des fraises pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser des biscuits spéculoos, des biscuits au chocolat ou même des biscuits sans gluten selon vos préférences.
L'agar-agar aide à donner de la texture à la mousse. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez essayer de l'omettre, mais la texture sera différente.
Vous pouvez décorer la mousse avec des cerises entières, des éclats de pistaches, ou même un peu de chocolat râpé pour une touche gourmande.
Merci !
Votes
- Jamonac a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
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2 commentaires
Vathéna
je testerai bientôt, ça a l'air terriblement bon
nicolase
merci pour ta recette biz