Fins biscuits aux figues

1. Étape 1
   Beurrer six moules à tartelette et les réserver au réfrigérateur.
2. Étape 2
   Chauffez le four à th 6 (180°C).
3. Étape 3
   Séparez les blancs et les jaunes de deux œufs. Dans une terrine, fouettez les jaunes avec le sucre et deux cuillères d’eau chaude. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Ajoutez peu à peu la farine, la maïzena et la levure, mélangez doucement en soulevant à la spatule.
4. Étape 4
   Versez la pâte dans les moules. Laissez cuire 20 minutes au four. Démoulez les biscuits sur une grille puis laissez refroidir.
5. Étape 5
   Dans une casserole, mélangez au fouet le beurre, la maïzena, le sucre, la vanille, les œufs entiers, le jaune et le lait. Laissez épaissir 5 minutes à feu doux en mélangeant sans cesse. Laissez refroidir.
6. Étape 6
   Montez la crème chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème vanillée. Évidez les biscuits en forme de puits, sans les percer. Remplissez les biscuits de crème puis des figues que vous avez fait revenir dans un peu de beurre, versez un peu de miel et une cuillère de fleurs d’oranger, déposez un peu de miel de cuisson sur les fruits, mettez un peu de chantilly sur les figues.

Accord mets et vin

• Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui se marie parfaitement avec la douceur des figues et la crème vanillée.
• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin aromatique et sucré qui complète les saveurs fruitées et florales des biscuits aux figues.
• Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la richesse des biscuits et la garniture.

Ils ont envie d'essayer