Poulet Aux Olives (M'Hamar)

1. Étape 1
   Dans un robot, hacher les oignons, l'ail, le persil et la coriandre. Préparer une cocotte avec un filet d'huile d'olive, ajouter le mélange oignons-persil (à froid) et les épices (pas trop de sel car les olives sont, peut-être, déjà salées.
2. Étape 2
   Nettoyer le poulet avec du gros sel et le rincer avec de l'eau vinaigrée, le sécher et le poser dans la cocotte. Badigeonner le poulet avec le mélange dans la cocotte, en veillant à bien introduire le mélange dans les moindres recoins du poulet.
3. Étape 3
   Allumer, ajouter le citron et laisser mijoter quelques instants, puis ajouter environ 2 petits verres d'eau. Laisser mijoter à petit feu environ 20 minutes, retourner le poulet et laisser encore 15 minutes.
4. Étape 4
   Sortir le poulet et le poser sur une plaque allant au four, poser quelques morceaux de beurre et saler un peu, puis faire dorer au four.
5. Étape 5
   Laver les olives plusieurs fois à l'eau courante et les jeter dans la cocotte avec la sauce, et laisser réduire un peu si nécessaire.
6. Étape 6
   Servir le poulet avec la sauce, les olives, quelques frites et un bon pain maison.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet et l'acidité du citron.
• Côtes du Rhône: Un vin rouge léger et épicé, qui s'accorde bien avec les épices du plat et les olives.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs du poulet aux olives.

Ils ont envie d'essayer