Crevettes en chemise de poisson
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les crevettes en chemise de poisson sont un plat raffiné, idéal pour célébrer des moments festifs inoubliables. Parfaites pour les grandes occasions, elles apportent une touche d'élégance à chaque table et ravissent les amateurs de fruits de mer. Ce plat allie délicatesse et saveurs marines, créant une expérience culinaire mémorable pour tous les convives. En ajoutant ce délice à un repas festif, chaque bouchée devient une célébration du goût et de la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des crevettes fraîches pour un meilleur goût.
- Ne pas oublier de décortiquer les crevettes avant de les mariner.
- Pour une texture parfaite, cuisez le cabillaud à la vapeur.
- Ajoutez un peu de gingembre frais pour rehausser les saveurs.
- Laissez reposer au réfrigérateur pour que la purée de poisson se durcisse.
- Faites attention à la température de l'huile pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce soja pour un accompagnement savoureux.
Ingrédients
- Crevettes 10 grosses
- Cabillaud 1 filet
- Ail - hachées 2 gousses
- Œuf 1
- Ciboulette - fraîche hachée
- Citronnelle 1 bâton
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Citron 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire le cabillaud à la vapeur, décortiquer les crevettes en enlevant le filet noir sur le dos, puis les plonger dans un récipient avec l'huile de sésame, la citronnelle coupée en morceaux, le jus de citron et les zestes râpés.
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Étape 2Une fois le poisson cuit, l'écraser avec l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajouter le jus de marinade des crevettes et l'œuf battu, puis bien mélanger. Faire tremper les nouilles chinoises dans l'eau froide, les détacher et les allonger sur un sopalin. Prendre la purée de poisson et entourer les crevettes en laissant apparaître la queue.
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Étape 3Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la purée de poisson se durcisse, puis entourer les crevettes de lanières de pâte chinoise en veillant à bien les envelopper pour que la purée ne se détache à la cuisson. Faire chauffer l'huile, puis déposer les crevettes un peu à la fois et laisser cuire 5 minutes.
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Étape 4
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs des crevettes et du cabillaud.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmoniseront avec la texture délicate du poisson.
- Riesling: Un Riesling sec, avec sa légère acidité et ses arômes floraux, équilibrera la richesse de la purée de poisson et rehaussera les saveurs marines.
Questions fréquentes
Choisissez des crevettes qui ont une odeur marine fraîche, une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez celles qui ont des taches noires ou une odeur désagréable.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme comme le saumon ou le tilapia, mais le goût et la texture peuvent varier.
Les crevettes peuvent être cuites à la vapeur, sautées ou frites. Pour cette recette, elles sont frites après avoir été enrobées de purée de poisson.
Oui, vous pouvez préparer les crevettes en chemise de poisson et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et opaques. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, mais cela changera légèrement le goût de la recette.
La durée de cuisson des nouilles chinoises dépend du type, mais en général, elles doivent être trempées dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes coupées en julienne pour plus de saveur et de texture.
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Les petits plats du Prince
Vous parlez de pâtes chinoises dans la recette, mais elles ne sont pas dans les ingrédients ? De quelle pâte s'agit il ? des cheveux d'ange ?
la tite moi
Super originale ta recette, et que du bon
Mirabelle 54
Evelyne , où as tu déniché une recette pareille, elle est géniale.
Tout de suite 5 coeurs et mille fois merci !
Si j'arrive à faire comme toi j'aurai un succès de ouf !
Bises
sisirena
MERVEILLEUSE RECETTE, PARFAITE! BISES ET 5/5
laurenceel
top!!!
catounette
Veinarde!!Que de bons souvenirs la braderie de Lille.Je comprends mieux ta tenue Betty,quoi que pas très pratique pour chiner et trainer toute la nuit!! Heureusement que tu y seras pour faire le plus gros tas de coquilles vides!!Des moules,des frites et de la bière comme disais le grand "Jacques Brel".Amuses-toi bien,bisous
carvalho maria
Voilà une belle recette, et un plus j'adore cette melange comme ça c'est délicieux merci melayers et bon week-end bizzzz
melayers
se soir les filles je vais chiner et manger des moule à la braderie de lille bisoussss
catounette
Je prendrai bien quelques chemises de chez toi!Pour les nouilles chinoises,combien pour 2 ma petite evelyne? Tu ne trouves pas que mijane est gâtée par sa belle-fille? y aura pas de restes pour nous,ce sont des petits gourmands chez elle,m'enfin,pour une fois qu'elle ne va pas passer la soirée dans ses casseroles on lui laisse une part.Bises ma crevette
mijane
bisous à toi aussi poulette ! recette parfaite ,delicieuse ,mais ce soir je ne cuisine pas ,ma belle fille nous fait des "flamiches",chez moi na !je vous montrerais peut etre des photos si on a pas tout mangé avant!!!!!5/5 pour la recette et aussi cette belle presentation !bizzzzz