Mousse de courgettes aux noisettes
2 Commentaires
141 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, laissez-vous tenter par cette mousse de courgettes aux noisettes, une entrée légère et rafraîchissante qui met à l'honneur les légumes de saison. La courgette apporte une douceur délicate tandis que les noisettes grillées offrent un croquant savoureux, pour un équilibre parfait en bouche. Idéale pour un apéritif estival ou un repas en plein air, cette mousse séduira tous les amateurs de fraîcheur et de saveurs simples.
Trucs & Astuces
- Utilisez des courgettes frais pour un meilleur goût.
- Pour une mousse plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Ne pas trop cuire les courgettes, elles doivent rester fermes.
- Pour un goût plus prononcé, grillez les noisettes avant de les mixer.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez la mousse dans des verrines pour une présentation élégante.
- Décorez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Courgette 1 grosse
- Noisettes décortiquées - En garder 5 ou 6 pour la décoration 20
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
- Parmesan râpé 60 grammes
- Feuilles de basilic frais - Ou 2 cuillères à soupe de basilic haché surgelé 4
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes.
-
Étape 2Pendant ce temps, préparer la mousse aux noisettes : peler et dégermer les gousses d'ail, puis les mettre dans un mini-hachoir avec le basilic et les noisettes. Ajouter une cuillère d'huile d'olive et mixer une première fois. Ensuite, ajouter encore de l'huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Réserver.
-
Étape 3Égoutter les courgettes et les mixer avec un robot. Ajouter la mousse dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraîche. Bien mixer de nouveau afin d'obtenir une mousse grumeleuse. Concasser grossièrement les quelques noisettes réservées, puis les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes. Remplir les verres avec une poche à grosse douille ou avec une cuillère. Déposer quelques noisettes grillées sur chaque verre et entreposer au frigo pendant au moins une heure. Servir frais.
Mots-clés: courgette, Courgettes, crème fraiche, noisettes décortiquées, parmesan rapé
Une portion (env. 130 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 2,7 g
Lipides 29,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente la légèreté de la mousse de courgettes.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une belle acidité, qui équilibre la richesse de la crème et du parmesan dans la mousse.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et une touche florale, idéale pour accompagner les saveurs délicates des courgettes et des noisettes.
Questions fréquentes
La mousse peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser un fromage à pâte dure comme le pecorino ou même un fromage végétal pour une version sans lactose.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou un yaourt nature pour obtenir une texture plus crémeuse.
Il est préférable d'utiliser des courgettes fraîches pour cette recette, mais si vous utilisez des courgettes surgelées, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson.
La mousse se sert généralement dans des petits verres ou des ramequins, garnie de noisettes grillées et de quelques feuilles de basilic.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme des épinards ou des petits pois pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des verres utilisés.
Cette mousse est meilleure servie froide, mais vous pouvez l'essayer chaude si vous le souhaitez.
Merci !
2 commentaires
kitchenette
Ca m'a l'air bien terrible cette recette là !! En verrines apéritives, je suis certaine que ce doit être fabuleux!!
Je prends note Maria avec bonheur !! hihihi Bisoussss
kiki
sisirena
oh làlàlà la belle verrine! la bonne verrine! 5 coeurs pour ta recette qui mes semble parfaite.
bises