christitine

Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets

Name: Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Yield: 4
Ingredients: environ 500 gr de mirabelles,; 200 ml de jus de; 50 ml de crème liquide,; 200 ml de lait,; 50 ml de lait concentré sucré,; 3 gouttes d'huile essentielle de bergamote,; 50 gr de maïzena,; 1 blanc d'oeuf,; 4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou); 125 ml de jus de; 1/4 cc d'agar agar,; quelques demi-mirabelles cuites

Une recette de dessert proposée par christitine

Recette de cuisine 4.33/5

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recette Petite crème bergamote-mirabelles façon entremets

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

environ 500 gr de mirabelles,
200 ml de jus de cuisson des mirabelles,
50 ml de crème liquide,
200 ml de lait,
50 ml de lait concentré sucré,
3 gouttes d'huile essentielle de bergamote,
50 gr de maïzena,
1 blanc d'oeuf,
4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou)
Gelée de mirabelles:
125 ml de jus de cuisson des mirabelles (si pas assez complétez avec un peu d'eau),
1/4 cc d'agar agar,
quelques demi-mirabelles cuites

Préparation

1) Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Attention ! Elles doivent restées encore un peu ferme. Égouttez-les en réservant le jus.

2) Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.

3) Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau. Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 h.

5) Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 m et laissez tiédir légèrement.

6) Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.

Servez bien frais, c'est très léger, ça passe tout seul, miam !!!