Palette de porc aux pois chiches !!!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La palette de porc aux pois chiches est un plat traditionnel du Sud de l'Europe, particulièrement apprécié au Portugal et en Espagne. Ce plat rustique met à l'honneur la viande de porc, cuisinée lentement pour révéler toutes ses saveurs. Les pois chiches, ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, apportent une texture agréable et une bonne dose de protéines.
Préparé de préférence dans une cocotte en terre cuite, ce plat permet aux saveurs de bien se mélanger, offrant un résultat à la fois savoureux et réconfortant. Pour encore plus de goût, on ajoute souvent du chouriço, qui relève délicieusement l'ensemble. Simple à réaliser, la palette de porc aux pois chiches est parfaite pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Préparé de préférence dans une cocotte en terre cuite, ce plat permet aux saveurs de bien se mélanger, offrant un résultat à la fois savoureux et réconfortant. Pour encore plus de goût, on ajoute souvent du chouriço, qui relève délicieusement l'ensemble. Simple à réaliser, la palette de porc aux pois chiches est parfaite pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Choisissez une bonne qualité de viande pour garantir la tendreté et le goût de votre plat.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: le sel et le poivre doivent être ajoutés progressivement pour éviter de trop saler.
- Utilisez des herbes fraîches comme le persil pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Préparez à l'avance: ce plat se réchauffe très bien, ce qui permet aux saveurs de se développer.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs et apporter plus de couleurs à votre plat.
- Servez avec un bon pain pour profiter de la sauce délicieuse.
- Accompagnez d'un vin blanc sec pour compléter les saveurs du plat.
Ingrédients
- Palette de porc 1.5 kilogrammes
- Chouriço doux 0.5 unité
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Feuille de laurier 1 unité
- Oignon - finement haché 1 unité
- Gousses d'ail - finement hachées 2 unités
- Persil plat 2-3 brins
- Cumin moulu - à café 1 cuillère
- Paprika doux - à café 1 cuillère
- Concentré de tomate - à soupe 1 cuillère
- Vin blanc sec 1 verre
- Pommes de terre - moyennes en cubes 4 unités
- Carottes - coupées en demi-lunes 2 grosses
- Pois chiches 1 grosse boîte
- Sel - au goût
- Poivre - fraîchement moulu
Préparation
-
Étape 1Couper la palette de porc en petits morceaux et le chouriço en fines rondelles, puis réserver.
-
Étape 2Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en terre cuite. Ajouter l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et les rondelles de chouriço. Faire légèrement blondir et ajouter les morceaux de porc. Dorer la viande sur toutes les faces en remuant souvent. Assaisonner avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika. Ajouter le concentré de tomate et les brins de persil entiers, puis bien mélanger.
-
Étape 3Arroser avec le vin blanc, porter à ébullition et ajouter les carottes. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1h 15. 20-25 minutes avant la fin de cuisson, mettre les cubes de pommes de terre dans la cocotte et ajouter un peu d'eau si nécessaire. 10 minutes plus tard, ajouter les pois chiches préalablement rincés et égouttés. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, dans la cocotte.
Mots-clés: chouriço, laurier, palette de porc, pois chiches, pomme de terre, porc, vin blanc sec
Une portion (env. 410 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 49,4 g
Glucides 12,3 g
Lipides 20,6 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du porc et du chouriço.
- Garnacha: Un Garnacha léger avec des notes de fruits rouges et d'épices complétera les saveurs du plat sans les dominer.
- Tempranillo: Un Tempranillo avec des tanins souples et des arômes de cerise et de vanille s'accordera parfaitement avec les épices et la texture du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1h 15 minutes, plus 20-25 minutes supplémentaires pour les pommes de terre et les pois chiches.
Oui, vous pouvez remplacer le chouriço par une autre saucisse de votre choix, comme une saucisse fumée ou une saucisse de Toulouse, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s'intensifient avec le temps.
Ce plat se marie bien avec du pain frais, une salade verte ou des légumes grillés.
Oui, il est recommandé d'utiliser des pois chiches en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer et les égoutter avant de les ajouter au plat.
Pour un plat végétarien, vous pouvez remplacer la palette de porc par des légumes variés ou du tofu, et omettre le chouriço.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des haricots verts selon vos goûts.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Merci !
5 commentaires
marie-jo
trop bon
katcelau
ci maria m invite??? je viens avec sisi quand il y en a pour deux il y en a pour trois hein hein en plus la palette je la fait toujours paraille.? alors je veus gouter 5/5 pour toi
katcelau
carvalho maria
Merci beaucoup mijane,tu es trop gentil à + bisss
mijane
maria m'a invité ,c'est pour ça qu'elle en a fait beaucoup ,5/5 bizzzzzzzzz
sisirena
parfaite ta palette, seulement je trouve que tu as préparé un plat pour gargantua! une personne? uhmmmmm, heureux lui, mais moi je lui pique un petit morceau juste pour gouter, et je vais refaire, ça c'est sur! 5 gros coeurs pour toi et cette fois je suis passée devant à bof! hihihihi