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Tebirkes à ma façon

Name: Tebirkes à ma façon
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.83/5

4.8/5 (12 votes)

10 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Les Tebirkes sont des pâtisseries traditionnelles d'origine danoise, très appréciées dans les régions nordiques. Ces délicieuses viennoiseries, souvent fourrées à la pâte d'amande, reflètent un savoir-faire ancestral. Elles allient la technique de la pâte feuilletée à des saveurs réconfortantes.

Autrefois, les Tebirkes étaient servies lors de célébrations et de rassemblements familiaux, symbolisant la convivialité et le partage. Aujourd'hui, ces douceurs continuent d'être prisées, offrant une expérience gustative unique et réconfortante.

Trucs & Astuces

Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de la pâte.
Ne pas oublier de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour obtenir une texture parfaite.
Pliez la pâte plusieurs fois pour créer un bon feuilletage.
Préchauffez le four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une belle présentation et un goût supplémentaire.
Essayez différentes garnitures comme de la confiture pour varier les plaisirs.

Ingrédients

Lait 100 centilitres
Levure fraîche 25 grammes
Beurre - Plus 25 grammes 50 grammes
Farine 250 grammes
Œuf - Plus 1 jaune avec un peu d'eau et de sucre pour dorer 1
Sel 1 pincée
Sucre en poudre 2 cuillères à soupes
Amandes effilées - Grillées
Pâte d'amande - Environ 60 grammes

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélanger les 50 gr de beurre fondu avec l'œuf, le sucre, le sel puis la farine et la levure avec le lait.
Étape 2

Bien pétrir la pâte afin qu'elle devienne bien lisse. Couvrir avec un torchon et laisser lever un peu plus d'une heure.
Étape 3

Une fois bien levée, étaler la pâte sur votre plan de travail fariné en un grand rectangle, de façon à pouvoir la plier en 3.
Étape 4

Sur le tiers central de la pâte, disposer le reste de beurre en très fines lamelles, plier la pâte en rabattant le côté droit sur le centre puis de même avec l'autre côté.
Étape 5

Recommencer ce pliage 3 à 4 fois, c'est ce qui fera le feuilletage.
Étape 6

Enfin, étaler la pâte une dernière fois en grand rectangle, sur une longueur au centre, déposer de fines lamelles de pâte d'amande puis replier dessus chaque côté.
Étape 7

Découper un peu en diagonale les tebirkes, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
Étape 8

Préchauffer le four à 180°.
Étape 9

Les dorer au jaune d'œuf dont vous ajouterez un peu d'eau et sucre, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour une bonne dizaine de minutes.