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Meringues

Name: Meringues
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

1 Commentaires

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Les meringues sont une délicieuse spécialité de la pâtisserie française, datant du XVIIe siècle. À l'époque, elles étaient souvent préparées dans des monastères par des religieuses qui excellaient dans l'art de la cuisson lente au four. Aujourd'hui, ces petites douceurs sont populaires à travers le monde. Leur légèreté et leur polyvalence en font un excellent choix, que ce soit comme accompagnement de desserts ou en garniture.

Trucs & Astuces

Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs d'œufs plus stables.
Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et sans traces de graisse pour de meilleurs résultats.
Ajoutez une pincée de sel pour aider à stabiliser les blancs d'œufs lors du battage.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les meringues ne retombent.
Pour des meringues colorées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire après avoir incorporé le sucre.
Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
Expérimentez avec des arômes comme la vanille ou le citron pour varier les saveurs.

Ingrédients

Blancs d'œufs - À température ambiante 4
Sucre fin 250 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 120°. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Étape 2

Battre les blancs en neige ferme.
Étape 3

Ajouter ensuite le sucre petit à petit, tout en continuant de battre.
Étape 4

Déposer rapidement des tas de n'importe quelles formes et tailles sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5

Enfourner pour 1H sans ouvrir la porte du four durant le temps de cuisson. Les meringues seront légèrement rosées avec un cœur filant. Si vous les aimez plus blanches et crémeuses, arrêtez la cuisson à 1/2H.

Une portion (env. 60 g) :
Calories 174 kcal Protéines 1,8 g Glucides 40,7 g Lipides 0,0 g

Publié par lililapeste

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des blancs d'œufs en poudre pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant avant de les battre.

Comment savoir si mes blancs d'œufs sont bien montés en neige ?

Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.

Que faire si mes meringues craquent pendant la cuisson ?

Les meringues peuvent craquer si la température du four est trop élevée. Assurez-vous de préchauffer le four à 120°C et de ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson.

Puis-je ajouter des arômes ou des colorants à mes meringues ?

Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le citron, ainsi que des colorants alimentaires, après avoir battu les blancs en neige.

Combien de temps puis-je conserver les meringues ?

Les meringues peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.

Pourquoi mes meringues sont-elles collantes à l'intérieur ?

Si vos meringues sont collantes à l'intérieur, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de les cuire suffisamment longtemps et à la bonne température.

Puis-je utiliser du sucre roux au lieu du sucre fin ?

Il est préférable d'utiliser du sucre fin pour obtenir une texture lisse. Le sucre roux peut donner une couleur et une texture différentes.

Comment puis-je éviter que mes meringues ne deviennent molles ?

Pour éviter que les meringues ne deviennent molles, assurez-vous de bien les cuire et de les conserver dans un endroit sec.

Est-il possible de faire des meringues sans sucre ?

Non, le sucre est un ingrédient essentiel pour la structure et la texture des meringues.

Puis-je utiliser des blancs d'œufs qui ont été congelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs congelés, mais assurez-vous qu'ils sont complètement décongelés et à température ambiante avant de les battre.

Merci !