Paupiette de poulet farci aux légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paupiette de poulet est un plat emblématique de la cuisine française. Elle allie finesse des techniques culinaires et ingrédients simples. Originaire des régions rurales, cette recette met à l'honneur des produits frais et de saison.
Le poulet et les légumes locaux sont ainsi valorisés. Réalisée avec soin, la paupiette incarne le partage et la convivialité autour de la table, des valeurs essentielles de la gastronomie française.
Le poulet et les légumes locaux sont ainsi valorisés. Réalisée avec soin, la paupiette incarne le partage et la convivialité autour de la table, des valeurs essentielles de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escalopes fines pour une cuisson rapide et uniforme.
- Utilisez des légumes frais si possible pour un goût optimal, même si les surgelés sont pratiques.
- Assaisonnez bien la farce avec des herbes et épices pour rehausser les saveurs.
- Ne surchargez pas les escalopes pour éviter qu'elles ne se déchirent lors de la cuisson.
- Faites mariner le poulet quelques heures avant pour plus de tendreté.
- Vérifiez la cuisson en coupant une paupiette pour vous assurer qu'elle est bien cuite.
- Servez avec une sauce légère pour accompagner le plat et ajouter de l'humidité.
Ingrédients
- Escalopes de poulet 4
- Juliennes de légumes surgelés
- Oignon 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire une fine tranche de poulet.
-
Étape 2Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis ajouter vos juliennes de légumes. Laisser cuire pendant 5 minutes.
-
Étape 3Farcir les escalopes de poulet et les ficeler. Faire revenir dans de l'huile d'olive et mettre au four pendant 10 minutes.
Mots-clés: poulet
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, qui rehaussera les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Pour préparer la farce, commencez par faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez les juliennes de légumes surgelés et laissez cuire pendant 5 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes selon vos préférences, comme des poivrons, des courgettes ou des carottes, tant qu'ils sont coupés en juliennes.
Les paupiettes doivent être cuites au four pendant environ 10 minutes.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et qu'il n'y a plus de jus rosé. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Il est recommandé d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur, mais toute huile d'olive convient.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du porc ou même du veau selon vos goûts.
Pour ficeler les escalopes, placez la farce au centre de l'escalope, repliez les bords et utilisez de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
Cette recette se marie bien avec des pommes de terre rôties, du riz ou une salade verte.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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3 commentaires
katcelau
ta recette ma l air super bonne et tres vite faite tous se que j aime merci fati bisss katcelau
hiver
bonsoir fatima, cela doit être très bon 5/5
hiver
bonsoir fatima, cela doit être très bon 5/5