Terrine de porc aux légumes, en gelée
Elle est magnifique ta terrine et bonne 5/5 miammmmmmmmm bizzzzzzzzzz - mijane
5 Commentaires
243 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rôti de porc - ou rôti de veau 700 grammes
- Carottes - belles, pour moi carottes de sable 3
- Courgettes - belles 2
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
- Barde de porc - un morceau
- Gelée au madère 1 sachet
Préparation
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Étape 1Épluchez vos carottes et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes, égouttez et réservez.
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Étape 2Coupez votre rôti en fines tranches, déposez votre barde au fond de la terrine, déposez dessus des tranches de rôti, ensuite les carottes allongées sur le dessus, remettez des tranches de rôti, ensuite des rondelles de courgettes, finissez par des tranches de rôti.
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Étape 3Préparez votre bouillon de veau (25 cl) salé, poivré, versez-le sur la terrine, déposez le couvercle sur le dessus, enfournez à th 7 (210°C) pendant 45 minutes, surveillez pendant la cuisson s'il ne faut pas ajouter un peu de bouillon. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le sachet de gelée dans un bol avec 20 cl d’eau bien diluée et mettez-le dans la terrine, servez froid accompagné d’une salade.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 1007 kcal
Protéines 55,3 g
Glucides 55,3 g
Lipides 55,3 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la terrine.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera bien avec les saveurs du porc et des légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du rôti de veau comme alternative au rôti de porc.
La terrine est cuite lorsque la viande est bien cuite et que le bouillon a été absorbé. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un thermomètre, la température interne doit atteindre 70°C.
Oui, vous pouvez préparer la terrine un jour à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se développent avec le temps.
Servez la terrine froide, tranchée, accompagnée d'une salade verte ou de cornichons.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
La terrine se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de gelée, comme de la gelée de viande ou de la gelée de légumes, selon votre goût.
Il est préférable de ne pas congeler la terrine, car cela peut altérer la texture de la viande et des légumes.
Pour une gelée plus ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre de gélatine ou réduire la quantité d'eau utilisée pour la diluer.
Merci !
5 commentaires
hanor
tresbelle terrine
anick
très fan de ce genre de terrine !!!! et belle à l'oeil biz
mijane
elle est magnifique ta terrine et bonne 5/5 miammmmmmmmm bizzzzzzzzzz
sisirena
super! et si le chat l'avais mangé il aurait attrapé la souris! hihihihi!
mais c'est moi qui l'a mangé
hiver
sympa !!!!! 5/5
tu apportes ta terrine et moi j apporte mon gâteau !!!