Poularde à langevine
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poularde à langevine est un plat emblématique de la cuisine française, tout droit venu de la région de l'Anjou. Ce mets savoureux met à l'honneur les produits locaux, notamment le vin rosé. Souvent préparée lors de grandes célébrations, cette recette incarne l'hospitalité et la richesse culinaire de la région. En associant des saveurs délicates de volaille avec des ingrédients raffinés, elle reflète parfaitement l'art de vivre à la française.
Trucs & Astuces
- Choisissez une poularde de qualité pour garantir la tendreté et le goût de votre plat.
- Faites mariner la poularde dans le cognac quelques heures avant la cuisson pour une saveur plus intense.
- Utilisez des oignons grelots pour une présentation élégante et une douceur supplémentaire dans la sauce.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: respectez les 1h30 pour que la viande soit bien cuite et savoureuse.
- Ajoutez les champignons juste avant la fin de la cuisson pour qu'ils restent fermes et conservent leur goût.
- Servez avec un vin rosé d'Anjou pour accompagner parfaitement votre plat.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la préparation.
Ingrédients
- Poularde - environ 1.7 kilogrammes
- Huile 3 cuillères à soupes
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Cognac 2 petits verres
- Crème fraîche 3 cuillères à soupes
- Échalotes 3
- Gousse d'ail 1
- Carotte 1
- Petits oignons 10
- Vin rosé d'Anjou de Cabernet 1 bouteille
- Champignons 250 grammes
- Thym
- Laurier
- Assaisonnement
Préparation
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Étape 1Retirer la poularde et mettre dans la cocotte la farine.
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Étape 2Tourner vivement.
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Étape 3Laisser la sauce roussir et mouiller en versant petit à petit le contenu de la bouteille de vin rosé.
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Étape 4Remettre la poularde et couvrir.
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Étape 5Laisser cuire 1 h 30.
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Étape 65 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
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Étape 7Au moment de servir, lier la sauce avec la crème.
Mots-clés: champignons, crème, poularde, rosé
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complétera la richesse de la poularde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la sauce crémeuse.
- Rosé d'Anjou: Le même vin utilisé dans la recette, avec des arômes de fruits rouges et une fraîcheur qui s'accorde parfaitement avec le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser une poularde d'environ 1,700 kg pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le cognac par du vin blanc ou un autre spiritueux de votre choix, mais cela peut modifier légèrement le goût du plat.
La poularde doit cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la poularde à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou du riz.
Oui, vous pouvez omettre la crème fraîche ou la remplacer par une alternative végétale pour une version plus légère.
La poularde est bien cuite lorsque la chair est tendre et que les jus s'écoulent clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
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6 commentaires
Invité
J'ai testé et vais refaire...c'est très bon
Cuisineplaisir
J'aimais cette recette, cela fait bien longtemps que je n'en ai plus fait !
Je mets ta recette de côté pour la refaire, merci du partage
sisirena
comme toujours une recette très gourmande, tu nous fais terminer l'année l'eau à la bouche!!!!
anick
cette poularde me tente trop passes une bonne soirée de fin d'année et tous mes voeux pour 2011 ma copinaute adorée santé et bonheur bizzzzz
Aromatic Elixir
je t'envoie quelques pincées sucrées et gourmandes sur tes alléchantes recettes pour te souhaiter une merveilleuse nouvelle année 2011...
Bizz AE
siaskas
Une jolie recette de fête à faire vite si le menu n'est pas encore choisi !!!!!! sinon la refaire pour une autre occasion.Le cabernet d"Anjou n'est-il pas légèrement sucré ?Bisous et joyeux réveillon.