Spaetzles (ou Spätzles)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les spaetzles, ou spätzles, sont des petites pâtes traditionnelles originaires d'Alsace et de Souabe, reflet de l'influence allemande dans ces régions. Ces nouilles moelleuses sont parfaites pour accompagner des plats riches comme le coq au vin ou les ragoûts, car elles absorbent bien les sauces. Leur préparation, bien que simple en apparence, est un véritable savoir-faire transmis de génération en génération, faisant des spaetzles un plat familial et réconfortant. Cette recette convient idéalement pour 2 à 3 personnes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé type 00 pour une texture plus légère.
- Ajoutez une pincée de sel dans l'eau bouillante pour rehausser le goût des spaetzles.
- Pour une saveur supplémentaire, incorporez un peu de fromage râpé dans la pâte.
- Si vous n'avez pas d'appareil à spaetzles, une passoire à gros trous peut également faire l'affaire.
- Pour éviter que les spaetzles ne collent, ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau froide.
- Servez les spaetzles avec une sauce crémeuse ou des légumes sautés pour un plat complet.
- Pour une touche finale, parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Oeufs 2
- Eau 150 millilitres
- Muscade en poudre - Toute petite 1 pincée
- Sel
Préparation
-
Étape 1Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier.
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Étape 2Faire un puits et y casser les œufs.
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Étape 3Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit.
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Étape 4Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
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Étape 5Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l'appareil "spécial spaetzles" ou, si vous n'en avez pas, utiliser une planchette.
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Étape 6Mettre de la pâte sur une planchette placée au-dessus de l'eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l'eau, à l'aide d'un couteau par exemple.
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Étape 7Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
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Étape 8Les placer ensuite dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux.
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Étape 9Faire revenir les spaetzles dans une poêle (anti-adhésive de préférence) avec du beurre.
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Étape 10Une fois bien dorés, servir immédiatement.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 67,5 g
Lipides 4,5 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apporte une belle acidité qui équilibre la richesse des spaetzles au beurre.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc offre des notes fruitées et florales qui complètent bien la douceur des spaetzles.
- Gewürztraminer: Un Gewürztraminer légèrement épicé peut ajouter une dimension intéressante aux saveurs des spaetzles.
Questions fréquentes
Les spaetzles sont des pâtes traditionnelles d'origine alsacienne et allemande, souvent servies en accompagnement de plats en sauce.
Oui, vous pouvez préparer les spaetzles à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de les réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre avant de servir.
Il est conseillé d'utiliser de la farine de blé type 55 ou de la farine à pâtisserie pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Pour éviter que les spaetzles ne collent, il est important de les plonger immédiatement dans un saladier d'eau froide après la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou même du fromage râpé à la pâte pour varier les saveurs.
Les spaetzles cuisent très rapidement, généralement 2 à 3 minutes après avoir été plongés dans l'eau bouillante.
Il est préférable d'utiliser du beurre doux ou du beurre clarifié pour faire revenir les spaetzles, afin d'éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez congeler les spaetzles. Assurez-vous de les étaler en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les spaetzles se marient bien avec des plats en sauce, des viandes rôties, ou peuvent être servis avec des légumes sautés.
Vous pouvez utiliser une planchette et un couteau pour pousser des lanières de pâte dans l'eau bouillante, ou utiliser une passoire à trous larges.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Invité
je vais essayer, mais je n'ai pas d'appareil a spatzels
Invité
merci pour cette recette c'est super facile à faire est très bon
Arnaud67
pour les vrais (alsciens) on peut rajouter des lardons, de la crème et du Maggi pendant qu'on les fait revenir à la poële !!! Miam miam...
Primerose57
miam miam j'adore
en Lorraine on adoreeeeee
bizzz