Spaetzles (ou Spätzles)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les Spaetzles, aussi appelés Spätzles, sont une spécialité typique d'Alsace et des régions germanophones. Ces petites pâtes moelleuses sont parfaites pour accompagner des plats en sauce comme le coq au vin ou la choucroute. Leur recette traditionnelle remonte à plusieurs siècles et se compose simplement de farine, d'œufs et d'eau.
Chaque famille a sa propre version, mais la technique classique consiste à les former avec une planchette spéciale. Faciles à préparer, les Spaetzles sont synonymes de convivialité et se dégustent volontiers en famille ou entre amis. Cette recette est idéale pour 2 à 3 personnes.
Chaque famille a sa propre version, mais la technique classique consiste à les former avec une planchette spéciale. Faciles à préparer, les Spaetzles sont synonymes de convivialité et se dégustent volontiers en famille ou entre amis. Cette recette est idéale pour 2 à 3 personnes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé type 00 pour obtenir des spaetzles plus légers et moelleux.
- Ajoutez des herbes fraîches à la pâte pour une saveur supplémentaire, comme du persil ou de la ciboulette.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson, cela permet aux spaetzles de cuire uniformément.
- Pour une texture encore plus légère, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Servez avec une sauce ou un accompagnement de votre choix, comme une sauce au fromage ou des oignons caramélisés.
- Conservez les spaetzles cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle avec un peu de beurre.
- Expérimentez avec des garnitures, comme du fromage râpé ou des noix grillées, pour ajouter du croquant.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Oeufs 2
- Eau 150 millilitres
- Muscade en poudre - toute petite 1 pincée
- Sel
Préparation
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Étape 1Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier.
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Étape 2Faire un puits et y casser les œufs.
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Étape 3Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit.
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Étape 4Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
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Étape 5Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l'appareil "spécial spaetzles" ou si, comme moi, vous n'en avez pas, utilisez une planchette :
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Étape 6Mettre de la pâte sur une planchette placée au-dessus de l'eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l'eau, à l'aide d'un couteau par exemple.
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Étape 7Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
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Étape 8Les placer ensuite dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux.
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Étape 9Faire revenir les spaetzles dans une poêle (antiadhésive de préférence) avec du beurre.
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Étape 10Une fois bien dorés, servir immédiatement.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 67,5 g
Lipides 4,5 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apporte une belle acidité qui équilibre la richesse des spaetzles au beurre.
- Pinot Blanc: Le Pinot Blanc, avec ses arômes fruités et sa douceur, accompagne parfaitement la texture des spaetzles.
- Gewürztraminer: Un Gewürztraminer légèrement épicé peut ajouter une dimension intéressante aux saveurs des spaetzles.
Questions fréquentes
Les spaetzles sont des pâtes traditionnelles d'origine alsacienne et allemande, souvent servies en accompagnement de plats en sauce.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture et le goût des spaetzles.
Les spaetzles sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.
Les spaetzles cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les spaetzles. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'ils ne collent pas, puis congelez-les avant de les transférer dans un sac de congélation.
Les spaetzles se marient bien avec des sauces riches, des viandes en sauce ou peuvent être simplement sautés avec du beurre et des herbes.
La cuisson des spaetzles prend généralement entre 2 à 4 minutes une fois qu'ils sont dans l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou même du fromage à la pâte pour varier les saveurs.
Une poêle antiadhésive est recommandée pour éviter que les spaetzles ne collent et pour une cuisson uniforme.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
Invité
je vais essayer, mais je n'ai pas d'appareil a spatzels
Invité
merci pour cette recette c'est super facile à faire est très bon
Arnaud67
pour les vrais (alsciens) on peut rajouter des lardons, de la crème et du Maggi pendant qu'on les fait revenir à la poële !!! Miam miam...
Primerose57
miam miam j'adore
en Lorraine on adoreeeeee
bizzz