Sauté de veau aux petits pois croquants !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le sauté de veau aux petits pois croquants est un grand classique de la cuisine française. Cette recette met en valeur la tendreté et la finesse du veau, une viande délicate qui nécessite d'être choisie avec soin pour un résultat optimal. Les petits pois, légumes de saison, apportent fraîcheur et croquant à ce plat, équilibrant parfaitement la douceur de la viande.
Souvent préparé lors des repas de famille, ce sauté symbolise la convivialité et le partage. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, offrant à chaque bouchée un goût savoureux et réconfortant.
Souvent préparé lors des repas de famille, ce sauté symbolise la convivialité et le partage. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, offrant à chaque bouchée un goût savoureux et réconfortant.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité : Il est impératif de choisir une viande de bonne qualité pour garantir la tendreté et le goût de votre plat.
- Utilisez une cocotte en fonte : Ce type de récipient permet une cuisson uniforme et conserve bien la chaleur.
- Ne négligez pas le temps de mijotage : Laissez mijoter au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent et que la viande devienne tendre.
- Ajoutez les petits pois congelés à la fin : Cela permet de conserver leur croquant et leur couleur vive.
- Assaisonnez à la fin : Goûtez avant de saler et poivrer pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez avec du pain frais : Un bon pain est parfait pour accompagner ce plat et profiter de la sauce.
- Variez les légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison pour diversifier les saveurs.
Ingrédients
- Blanquette de veau - moins gras que le sauté 500 grammes
- Sauté de veau désossé 250 grammes
- Petits pois surgelés 500 grammes
- Carottes 3
- Tomate 1
- Botte de persil 1
- Oignons 2
- Lardons 300 grammes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons. Jeter le surplus de gras rendu, puis ajouter les 2 oignons émincés et les faire dorer. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer de tous les côtés. Incorporer la farine et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
-
Étape 2Laver et peler les carottes, les couper en tronçons, puis les jeter dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Hacher la botte de persil et l'ajouter dans la cocotte.
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Étape 345 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les 500 g de petits pois encore congelés et la tomate taillée en quartiers. Saler et poivrer si nécessaire. Au bout de ces 2 heures, c'est prêt ! La viande est tendre, les carottes fondantes et les petits pois légèrement croquants !
Mots-clés: petits pois, sauté de veau, veau
Une portion (env. 590 g) :
Calories 570 kcal
Protéines 41,6 g
Glucides 23,8 g
Lipides 23,8 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des petits pois et la richesse du veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera bien avec la viande et les légumes.
Questions fréquentes
Il est impératif de choisir une viande de bonne qualité, comme de la blanquette de veau ou du sauté de veau désossé.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois frais, mais il faudra ajuster le temps de cuisson.
La cuisson totale est d'environ 2 heures, avec 45 minutes supplémentaires pour les petits pois.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par du bacon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si elle est encore ferme, prolongez la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce sauté de veau se marie bien avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des pommes de terre selon vos préférences.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
IANOU
je vais tester avec des petits pois frais
catounette
Moi je dis oui à ton plat,merci,bizzz