Lentilles corail façon risotto et gambas
8 Commentaires
276 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les lentilles corail, trésor de la cuisine végétale, apportent couleur et richesse à ce plat. Leur texture fondante et leur saveur délicate s'harmonisent à merveille avec les gambas. Ce mariage crée un équilibre subtil entre terre et mer.
En tant qu'ingrédient central, les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de fibres. Elles constituent ainsi un choix sain et nourrissant. Ce risotto revisité rompt avec les codes traditionnels tout en célébrant la simplicité et la convivialité d'un repas partagé.
Préparez-vous à savourer une expérience culinaire unique qui ravira les papilles de tous.
En tant qu'ingrédient central, les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de fibres. Elles constituent ainsi un choix sain et nourrissant. Ce risotto revisité rompt avec les codes traditionnels tout en célébrant la simplicité et la convivialité d'un repas partagé.
Préparez-vous à savourer une expérience culinaire unique qui ravira les papilles de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des lentilles corail précuites pour réduire le temps de cuisson.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser le goût des gambas.
- Pour un risotto encore plus crémeux, incorporez un peu de parmesan râpé à la fin.
- Ne laissez pas les lentilles cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent mous.
- Servez le risotto dans des verrines pour une présentation élégante.
- Pour plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Assurez-vous que le bouillon est chaud avant de l'ajouter aux lentilles pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- Lentilles corail 220 grammes
- Vin blanc sec 15 centilitres
- Échalotes 2
- Gousses d'ail 2
- Bouillon cube de légumes - dilué dans 40 cl d'eau bouillante 1
- Gambas crues et décortiquées 16
- Coulis de tomates 10 centilitres
- Crème épaisse 100 grammes
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir 1 échalote émincée pendant 3 minutes et ajouter 5 cl de vin blanc. Laisser réduire de moitié puis verser le coulis de tomates, ajouter les gambas, sel, poivre. Laisser mijoter à feu doux et à couvert une dizaine de minutes. Réserver au chaud.
-
Étape 2Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Y faire revenir la dernière échalote émincée à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles corail. Augmenter un peu le feu et laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Arroser avec 10 cl de vin blanc et remuer sans cesse jusqu'à complète évaporation du liquide.
-
Étape 3Baisser le feu et verser une louche de bouillon chaud. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit quasiment absorbé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Stopper la cuisson quand les lentilles ont presque tout bu (pour une bonne cuisson, compter 20 minutes pas plus).
-
Étape 4Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les gousses d'ail finement émincées, le sel et le poivre. Verser la préparation dans la casserole et remuer soigneusement le tout.
-
Étape 5Déposer dans 4 jolies verrines le risotto de lentilles, poser 4 gambas, un peu de sauce et déguster de suite.
Mots-clés: lentilles, lentilles corail-risotto-gambas
Une portion (env. 250 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 15,0 g
Lipides 2,5 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les gambas et le coulis de tomates.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, frais et léger, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et des lentilles corail.
- Vermentino: Un vin blanc aromatique avec une belle acidité, idéal pour équilibrer le plat et rehausser les saveurs marines des gambas.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles vertes ou brunes, mais le temps de cuisson et la texture finale seront différents. Les lentilles corail cuisent plus rapidement et deviennent plus crémeuses.
Oui, vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le réchauffer doucement. Cependant, il est préférable de ne pas ajouter les gambas avant de servir pour qu'elles restent tendres.
Pour un plat végétarien, vous pouvez omettre les gambas et ajouter des légumes de saison ou des champignons pour plus de saveur.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal. Évitez les vins doux qui pourraient altérer le goût du plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût crémeux du risotto.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, ce plat contient des gambas. Pour une version sans fruits de mer, remplacez-les par des légumes ou des protéines végétales.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût du risotto.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant que plat principal.
Merci !
8 commentaires
Ghis
Ça déchire !
Invité
Très bon teste ce soir mais en plat principale
Invité
Faite à l'instant pas mal du tout .
Ploufinette
Je viens de la faire a l'instant, et c'est vraiment bon Le seul petit "hic", les lentilles méritent un peu + de cuisson (et donc + de bouillon je pense?). Je les préfèrent tendres Mais le goût au top!
J'adore les lentilles corail que je fais d'habitude en soupe mais voila une deuxième recette que je referai
martine2745
délicieux mais j'ai du faire cuire les lentiles le double de temps (cela dépend peut être de la provenance). Pour les gambas j'ai gardé les têtesque j'ai faites flamber et prérarées en fond de sauce avec un petit piment oiseau. j'ai aussi fait revenir les gambas une minute et flamber.
Un pur régal
sisirena
miammissime comme trop souvent pour mes papilles gourmandes!
bizzzzzzzzzzzzzz
Signe-Déco
Je te remercie beaucoup pour cette recette car j'adore les lentilles corail.Bizzzz
cece69
j'adore a faire dans la semain merci pour ta recette bizzz