Carré d'agneau en couronne
Une recette de plat facile par annick
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Carré d'agneau - préparé par votre boucher 600 grammes
- Huile d'olive 1 filet
- Fond de veau - dilué dans 5 centilitres d'eau bouillante 1 cuillère à soupe
- Herbes fraîches - ciselées (persil, ciboulette) 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 190°.
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Étape 2Poser l'agneau dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes, de sel et de poivre.
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Étape 3Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
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Étape 4Sortir le plat du four, mettre l'agneau sur une assiette et le couvrir d'une feuille de papier alu.
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Étape 5Sur feu doux, remettre le plat de cuisson, verser le fond de veau, porter le tout à ébullition et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger afin de décoller tous les sucs.
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Étape 6Servir avec, par exemple, une purée de topinambours.
Mots-clés: agneau-herbes fraîches
Une portion (env. 220 g) :
Calories 717 kcal
Protéines 41,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 59,6 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges et d'épices, qui se marie parfaitement avec l'agneau.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle structure pour accompagner la richesse de l'agneau.
- Bordeaux rouge: Un vin élégant avec des tanins souples et des notes de fruits noirs, idéal pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La température de cuisson recommandée est de 190°C.
Il faut cuire le carré d'agneau pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette.
Vous pouvez vérifier la cuisson en utilisant un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 60-65°C pour une cuisson rosée.
Oui, vous pouvez préparer le carré d'agneau à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une purée de topinambours ou des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez remplacer le fond de veau par un bouillon de légumes ou de poulet si vous le souhaitez.
Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Un plat allant au four, comme un plat en céramique ou en métal, est recommandé pour cette recette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Merci !
2 commentaires
babou7168
Très facile à réaliser et surtout très bon accompagné de PDT, de pâtes ou de riz.
cece69
hum tres bon merci