Purée de topinambours
Une recette d'accompagnement facile et rapide par annick
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Topinambours - poids net épluchés 600 grammes
- Crème fraîche 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Persil - ciselé
Préparation
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Étape 1Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et coupés en morceaux pendant une vingtaine de minutes.
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Étape 2Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.
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Étape 3Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu'à obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.
Mots-clés: purée-topinambours
Une portion (env. 220 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 23,6 g
Lipides 4,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des topinambours.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, offrant une belle acidité pour équilibrer la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera le goût du persil dans la purée.
Questions fréquentes
Les topinambours sont riches en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux. Ils sont également une bonne source de prébiotiques, favorisant la santé digestive.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature, de la crème de soja ou même du lait pour une version plus légère.
Les topinambours sont cuits lorsqu'ils sont tendres et peuvent être facilement percés avec une fourchette, généralement après environ 20 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
La purée de topinambours accompagne parfaitement les viandes rôties, les poissons grillés ou même les plats végétariens comme les galettes de légumes.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de l'ail, du fromage, ou des épices pour varier les saveurs.
Oui, les topinambours ont un goût légèrement sucré et noisetté, ce qui les rend uniques par rapport à d'autres tubercules.
Pour éplucher les topinambours, utilisez un économe ou un couteau, en prenant soin d'enlever les petites imperfections. Vous pouvez aussi les brosser sous l'eau pour enlever la terre.
Oui, en remplaçant la crème fraîche par un substitut sans lactose, cette recette peut convenir aux personnes intolérantes au lactose.
Merci !
2 commentaires
Signe-Déco
Je n'ai jamais gouté ce légume, mais avec ta recette je vais essayer. Bisous
soizic45
les topinambours pourquoi pas hélas que de mauvais souvenirs pour moi ! mais certaines personnes en aiment et comme accompagnement d'une viande merci ANICK