Miniblinis au caviar
2 Commentaires
123 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les miniblinis au caviar, c'est la petite gourmandise chic par excellence pour vos apéros festifs ! Ces bouchées allient la douceur moelleuse des blinis à la richesse du caviar, pour un mariage de saveurs tout en élégance. Parfaits pour impressionner vos invités lors d'un cocktail ou d'un repas de fête, ils apportent une touche raffinée et légère à votre table.
Pour sublimer le tout, n'hésitez pas à ajouter un peu d'aneth ou de cerfeuil frais, qui viendront rehausser la délicatesse de ces petites merveilles. Une recette simple et raffinée, idéale pour partager des moments conviviaux et gourmands !
Pour sublimer le tout, n'hésitez pas à ajouter un peu d'aneth ou de cerfeuil frais, qui viendront rehausser la délicatesse de ces petites merveilles. Une recette simple et raffinée, idéale pour partager des moments conviviaux et gourmands !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle devienne mousseuse.
- Incorporez les blancs d'œufs montés en neige délicatement pour des blinis plus aérés.
- Ne chevauchez pas les blinis dans la poêle pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un emporte-pièce pour des blinis de taille uniforme.
- Servez avec une cuillère de crème fraîche et un peu de caviar pour une présentation élégante.
- Ajoutez un brin d'aneth ou de cerfeuil pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Levure fraîche - ou 5 g de levure sèche 10 grammes
- Lait - tiède 155 millilitres
- Sucre 2 cuillères à cafés
- Farine 70 grammes
- Farine de sarrasin 50 grammes
- Œufs - blancs et jaunes séparés 2
- Beurre - fondu et refroidi 40 grammes
- Crème fraîche - pour garnir
- Caviar - ou œufs de lump
- Aneth - ou cerfeuil frais pour garnir
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans le lait tiède, puis incorporez le sucre, les farines, les jaunes d'œufs et 1 bonne pincée de sel. Couvrir et laissez reposer au moins 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit être mousseuse et épaisse. Incorporez le beurre fondu.
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Étape 2Battez les blancs d'œufs avec un petit peu de sel et faites-les monter en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte.
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Étape 3À feu moyen, faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez de petites cuillères de pâte dans la poêle en essayant de les arrondir le plus possible et veillez à ce que les blinis ne se chevauchent pas. Quand la pâte commence à prendre sur les bords et que la surface fait des bulles, retournez délicatement les blinis. Dorez-les 2 à 3 minutes. Laissez refroidir sur une grille (ne pas les empiler les uns sur les autres). Procédez de même jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
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Étape 4Si nécessaire, prenez un petit emporte-pièce rond pour que les blinis aient tous les mêmes dimensions. Disposez sur un plat de service, mettez une cuillère de crème fraîche au milieu, puis un peu de caviar ou d'œufs de lump. Terminez par un brin d'aneth ou de cerfeuil.
Mots-clés: apéritif, blinis, caviar, œufs de lump
Une portion (env. 50 g) :
Calories 123 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 12,0 g
Lipides 5,5 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui complète la richesse du caviar tout en apportant une acidité équilibrée.
- Sancerre Blanc: Un vin blanc sec et minéral qui rehausse les saveurs délicates des blinis et du caviar.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits blancs, idéal pour accompagner les plats à base de caviar.
Questions fréquentes
La levure fraîche est un produit vivant qui doit être conservé au réfrigérateur et a une durée de conservation plus courte. La levure sèche, quant à elle, est déshydratée et peut être conservée à température ambiante plus longtemps.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé ou une autre farine sans gluten, mais cela changera légèrement la texture et le goût des blinis.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol : les blancs ne doivent pas tomber.
Les blinis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à blinis à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, mais il est préférable de l'utiliser immédiatement après le temps de repos.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser du caviar traditionnel, du caviar de saumon ou des œufs de lump, selon vos préférences et votre budget.
Pour des blinis plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les blancs d'œufs et laissez bien reposer la pâte.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices ou même des légumes râpés pour varier les saveurs de vos blinis.
Les blinis se servent généralement chauds, garnis de crème fraîche et de caviar, et peuvent être accompagnés de citron ou d'autres garnitures selon vos goûts.
Oui, vous pouvez faire des blinis sans œufs en utilisant des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela affectera la texture.
Merci !
2 commentaires
soizic45
appétissant et très beaux miniblinis ! bisous
anick
délicieux!!!!! bisous