Tajine de poulet fermier aux pruneaux
4 Commentaires
157 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine de poulet fermier aux pruneaux est un plat typique qui rappelle les fêtes traditionnelles du Maghreb. Très savoureux et chargé d'histoire, il est souvent préparé pour les grandes occasions afin de rassembler famille et amis autour d'une table généreuse. Ce mélange subtil de saveurs sucrées et salées fait de ce tajine un incontournable pour célébrer les moments de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez un poulet fermier pour une viande plus savoureuse et tendre.
- Faites frémir les pruneaux avec un peu de sucre et d'eau de fleur d'oranger pour les rendre encore plus moelleux.
- Utilisez des amandes grillées pour ajouter du croquant et de la saveur à votre plat.
- Ne négligez pas le temps de cuisson: un mijotage lent permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Servez avec du pain ou du couscous pour un repas complet et réconfortant.
- Ajoutez des épices selon votre goût, comme du cumin ou du paprika, pour une touche personnelle.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour une belle présentation.
Ingrédients
- Poulet fermier 1
- Gros pruneaux 300 grammes
- Oignons 2
- Amandes émondées 100 grammes
- Huile 3 cuillères à soupes
- Beurre fondu 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre 1 cuillère à café
- Safran 1/2 cuillère à cafés
- Gingembre 1 cuillère à café
- Eau 25 centilitres
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe
- Cannelle 1 cuillère à café
- Graines de sésame 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Coupez le poulet en huit morceaux et épluchez les oignons avant de les couper en lamelles.
-
Étape 2Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe d'huile et faites frire les amandes émondées. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
-
Étape 3Dans un tajine, mettez le reste d'huile et le beurre, puis faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons, le sel, le poivre, le safran et le gingembre, puis mélangez. Mettez à cuire à feu doux en ajoutant de l'eau tout autour, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
-
Étape 4Pendant ce temps, mettez les pruneaux à tremper dans une casserole avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et trois cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
-
Étape 5Vérifiez que le poulet est cuit, retirez du feu et placez-le dans un plat. Arrosez-le de sauce, ajoutez les pruneaux, parsemez de graines de sésame grillées et éparpillez les amandes. Servez chaud.
Mots-clés: cuisine étrangère, cuisine marocaine, poulet, pruneaux, tajine, tajine de poulet, tajine poulet, tajine pruneaux
Pour 100 g :
Calories 198 kcal
Protéines 17 g
Glucides 7 g
Lipides 9 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Grenache: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs sucrées et salées du tajine.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
- Rosé de Provence: Un vin rosé léger et aromatique, parfait pour accompagner les plats épicés et sucrés, tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure, incluant 45 minutes de mijotage pour le poulet et 20 minutes pour les pruneaux.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Le poulet est bien cuit lorsque sa chair est blanche et que les jus qui s'en échappent sont clairs. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le tajine à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Le tajine se sert traditionnellement chaud, accompagné de pain ou de semoule. Vous pouvez également le garnir de graines de sésame et d'amandes grillées pour plus de croquant.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuisiner pour une cuisson uniforme.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des pois chiches pour enrichir le plat.
Les restes de tajine peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Le plat a une saveur douce avec des épices comme le gingembre et la cannelle, mais il n'est pas considéré comme épicé.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dalila
tout simplement bon
Kapiluka
5<3 .... c'est délicieux.......(Merci.... continues à nous mettre de bonnes recettes...). Kapiluka...
catounette
Oups ma belle,j'avais oublié de te noter tout à l'heure,5 coeurs pour toi,bises
catounette
Après le poulet au citron,il va falloir que je teste celui-ci,bisous et merci,miam!