Tajine de Keftas
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans la cuisine, l'arôme réconfortant des épices s'échappe des casseroles, créant une atmosphère chaleureuse. Le Tajine de Keftas est un plat emblématique qui promet une expérience gustative riche et savoureuse. Chaque bouchée évoque des souvenirs de repas partagés, où la viande tendre et les légumes fondants se marient harmonieusement. Ce plat, à la fois simple et raffiné, saura séduire les palais en quête d'authenticité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre tajine.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un peu de pain rassis émietté à la préparation des boulettes.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences, le cumin et la coriandre peuvent être remplacés par d'autres épices.
- Pour une sauce plus riche, incorporez un peu de concentré de tomate dans la cuisson.
- Servez le tajine avec de la semoule bien chaude pour un plat complet.
- Pensez à laisser mariner les boulettes quelques heures au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs et enrichir votre plat.
Ingrédients
- Bœuf haché 500 grammes
- Tomates 500 grammes
- Pommes de terre 4
- Oignons 2
- Œufs 2
- Huile d'olive
- Cumin - moulu
- Coriandre - moulue
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher 2 pommes de terre et les cuire une trentaine de minutes dans une casserole d'eau salée.
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Étape 2Peler et émincer 1 oignon, puis chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon doucement sans coloration, puis réserver.
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Étape 3Égoutter les 2 pommes de terre, les écraser à la fourchette, ajouter la viande, l'oignon revenu, les œufs, la coriandre, le sel et le poivre, puis former des petites boulettes et réserver au frais.
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Étape 4Peler et hacher l'oignon restant, retirer les pédoncules des tomates et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante, puis les égoutter et les rafraîchir dans un saladier d'eau froide, retirer la peau et les pépins et détailler en petits dés.
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Étape 5Éplucher les 2 pommes de terre restantes en cubes, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon à feu vif, ajouter les tomates, 1 verre d'eau, les cubes de pommes de terre, le cumin, le sel, le poivre, bien remuer et laisser cuire doucement à couvert pendant 20 minutes.
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Étape 6Ajouter les boulettes de viande et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
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Étape 7Servir très chaud avec de la semoule.
Mots-clés: tajine, tajine-keftas
Une portion (env. 430 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 29,8 g
Lipides 12,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du cumin et de la coriandre.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la richesse des keftas.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et frais qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Le bœuf haché est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également utiliser de l'agneau ou un mélange des deux pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes de keftas à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Vous pouvez ajouter des épices comme le piment de Cayenne ou du paprika pour donner un peu de chaleur à votre tajine.
Oui, vous pouvez utiliser des carottes, des courgettes ou des pois chiches comme alternative aux pommes de terre.
Le tajine de keftas se sert traditionnellement avec de la semoule, mais vous pouvez également l'accompagner de pain ou de riz.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, le tajine de keftas se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût, mais toute huile d'olive de bonne qualité fera l'affaire.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la menthe pour rehausser la saveur.
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, incluant la cuisson des pommes de terre et des boulettes.
Merci !
3 commentaires
Béa
pomme de terre + semoule ???? Drôle de mélange !
On ne prépare pas un tajine de cette mamière là (au Maroc en tous cas , jamais vu !)
soumya
Invité
cette recette n'est pas authantique. le tajine au kefta n'a rien à voir avec ça. ça ne se prépare pas de cette façon.
et on ne sert jamais un tajine avec de la semoule chez nous;