Navarin printanier
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Navarin printanier est un plat traditionnel qui met à l'honneur les légumes frais de saison comme les carottes nouvelles, les petits pois et les fèves. C'est un ragoût d'agneau savoureux et réconfortant, parfait pour célébrer l'arrivée des beaux jours. Idéal pour un repas en famille ou un pique-nique au printemps, ce plat coloré et parfumé apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui ravira vos papilles.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress en cuisine.
- Utilisez des légumes de saison pour garantir la fraîcheur et le goût de votre plat.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: ajustez le sel et le poivre selon vos préférences pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez les herbes fraîches à la fin de la cuisson pour préserver leur arôme et leur couleur.
- Servez avec un vin approprié pour compléter les saveurs du plat, comme un Graves.
- Ne jetez pas les épluchures: utilisez-les pour faire un bouillon maison.
- Variez les légumes selon vos goûts ou la saison pour personnaliser la recette.
Ingrédients
- Collier d'agneau 1.5 kilogrammes
- Petites carottes nouvelles 350 grammes
- Petits navets nouveaux 350 grammes
- Fèves fraîches épluchées 150 grammes
- Petits pois frais écossés 200 grammes
- Haricots verts frais 250 grammes
- Petits oignons nouveaux 1 botte
- Bouillon ou d'eau - un peu
- Estragon - ou 1/2 botte de cerfeuil 2 branches
- Beurre 70 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Épluchez les carottes et les navets en les laissant entiers, et les petits oignons en laissant 2 cm de vert. Débarassez les fèves de leur peau épaisse, écosssez les petits pois, et coupez les haricots verts en petits segments.
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Étape 2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et 30 g de beurre. Faites-y dorer sur toutes leurs faces les morceaux de collier d'agneau. Lorsqu'ils sont bien rissolés, ajoutez les carottes, les navets et les petits oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à tout petit feu. Surveillez que le fond n'attache pas et ajoutez un fond d'eau ou de bouillon le cas échéant.
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Étape 3Pendant ce temps, faites cuire 7 minutes les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Au bout de 35 minutes de cuisson, ajoutez dans la cocotte les petits pois, la moitié de l'estragon ou du cerfeuil et le sucre; 5 minutes plus tard, ajoutez les fèves, et 5 minutes plus tard les haricots verts. Laissez cuire encore 5 minutes et hors du feu, ajoutez le reste d'herbes ciselées et le beurre frais.
Mots-clés: agneau, carottes, cerfeuil, estragon, fèves, haricots verts, navarin, navets, oignons, petits pois
Une portion (env. 480 g) :
Calories 505 kcal
Protéines 43,3 g
Glucides 9,6 g
Lipides 24,1 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Graves Rouge: Un vin rouge élégant avec des tanins souples, offrant des notes de fruits rouges et une belle fraîcheur qui complètent parfaitement l'agneau.
- Sancerre Blanc: Un vin blanc vif et minéral, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, qui apporte une belle acidité pour équilibrer les saveurs du navarin.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité, avec des notes de fraise et de melon, qui s'accorde bien avec les légumes printaniers et la légèreté du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer le collier d'agneau par de l'épaule d'agneau ou du bœuf, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le navarin printanier à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Vous pouvez remplacer les légumes par des fonds d'artichauts, des pointes d'asperges vertes ou d'autres légumes de saison.
La cuisson totale prend environ 1 heure, incluant la préparation et la cuisson des légumes.
Servez le navarin printanier avec des petites pommes de terre nouvelles et un bon vin, comme un Graves.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais la texture et la saveur peuvent être légèrement différentes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Non, ce plat contient de la viande, mais vous pouvez créer une version végétarienne en utilisant des protéines végétales et des légumes.
Un bouillon de volaille ou de légumes est recommandé pour ajouter de la saveur au plat.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour une touche de saveur supplémentaire.
Merci !
6 commentaires
GUY59620
tres bonne assiette pour mon epouse ou mon gendre ou petits enfants car pas pour moi n.y ma fille car horreur du mouton ou agneau
bisous
Assaada
trés belle assiette ça à l'air délicieux et plein de légumes Mmmmm!!!
vece helena
magnifique recete et très belle assiette. merci et bonne journée
anick
un plat bien gouteûx avec de bons légumes , parfaitement présentés , j'adore!!!
bise ma belle et bonne matinée
soizic45
UNE JOLIE RECETTE A FAIRE AVEC AMOUR POUR DE CHARMANTS INVITES BISOUS PETITE SAYU MERCI
catounette
Délicieux avec les légumes primeurs,des vitamines,du goût,que du bonheur,bisous Sayu