Tomate-ricotta
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tomate farcie à la ricotta est un classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat simple et savoureux met à l'honneur les belles tomates d'été, lorsqu'elles sont à leur meilleur. Les tomates farcies sont une façon délicieuse de déguster des produits frais du jardin.
Chaque famille a sa propre version, personnalisant la farce selon ses goûts et les ingrédients disponibles. En intégrant de la ricotta, un fromage italien, cette recette souligne l'importance des produits laitiers dans la gastronomie locale. Ce plat convivial se partage souvent lors de repas en famille ou entre amis, incarnant l'esprit de partage et de convivialité.
Chaque famille a sa propre version, personnalisant la farce selon ses goûts et les ingrédients disponibles. En intégrant de la ricotta, un fromage italien, cette recette souligne l'importance des produits laitiers dans la gastronomie locale. Ce plat convivial se partage souvent lors de repas en famille ou entre amis, incarnant l'esprit de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Choisissez des tomates bien mûres pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Ne remplissez pas trop les tomates pour éviter que la préparation déborde pendant la cuisson.
- Servez chaud pour apprécier pleinement la texture crémeuse de la ricotta.
- Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.
- Utilisez du parmesan frais pour un goût plus riche.
- Variez les fromages en ajoutant un peu de mozzarella pour une texture fondante.
Ingrédients
- Tomates - ou 8 plus petites 4 grosses
- Ricotta 250 grammes
- Oeufs - plus 2 jaunes 2 entiers
- Parmesan 30 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper le chapeau de chaque tomate, les vider et laisser dégorger 1 heure en les retournant dans une assiette.
-
Étape 2Préchauffer le four à 210°.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs et les jaunes, le parmesan, l'huile, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger et remplir les tomates de cette préparation.
-
Étape 4Saupoudrer de parmesan, huiler un plat au four, déposer les tomates et les chapeaux à côté et enfourner pour 20 minutes.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 304 kcal
Protéines 19,9 g
Glucides 3,3 g
Lipides 19,9 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la ricotta.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse des tomates et de la ricotta.
- Rosé: Un rosé léger et fruité, parfait pour accompagner les plats à base de tomates, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Choisissez des tomates bien mûres, fermes et sans taches. Les tomates de taille moyenne à grande sont idéales pour être farcies.
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre ou du mascarpone pour une texture différente.
Les tomates farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies à l'avance et les cuire juste avant de servir.
Ces tomates farcies se marient bien avec une salade verte ou peuvent être servies en plat principal avec du riz ou des pâtes.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards cuits, des courgettes râpées ou d'autres légumes de votre choix à la farce.
Les tomates sont prêtes lorsque la peau commence à se fissurer et que la farce est bien dorée.
Il est possible de congeler les tomates farcies, mais il est préférable de les cuire d'abord et de les congeler après.
Utilisez une petite pincée de muscade, car elle a un goût puissant. Ajustez selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt pour une version sans œufs.
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