Poires Belle Hélène en Clafoutis
Une recette de clafoutis chocolatée par nicolase
5 Commentaires
108 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poires - pas trop grosses et mûres à point 6
- Citron 1
- Sucre 120 grammes
- Farine 60 grammes
- Sucre en poudre 120 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Œufs 4
- Crème liquide 25 centilitres
- Lait 250 millilitres
- Beurre - pour le moule 20 grammes
- Sucre cristallisé - pour le coulis 1 cuillère à soupe
- Chocolat - riche en cacao 200 grammes
- Crème fraîche 20 centilitres
- Sucre en poudre 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200 degrés. Beurrez le moule à manqué et saupoudrez-le de la cuillère de sucre.
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Étape 2Pelez les poires en laissant la queue, puis évidez le dessus. Enlevez les pépins et arrosez-les avec le jus de citron pour empêcher de noircir. Rangez-les debout dans votre moule.
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Étape 3Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du robot ou blender, puis ajoutez les œufs et donnez quelques tours. Incorporez la crème et enfin le lait, puis mixez pour obtenir une pâte fluide. Versez dans le moule autour des poires doucement et mettez à cuire au four à mi-hauteur pendant 40 minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, préparez le coulis de chocolat : cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Dès qu'il est mou, fouettez-le en incorporant la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse mais fluide. Maintenez au chaud sur un bain-marie très doux.
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Étape 5Si vous le servez dans un grand plat, versez le chocolat dessus. Sinon, coupez 6 parts que vous répartissez dans des coupelles individuelles et nappez de chocolat.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 63,1 g
Lipides 11,0 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et moelleux qui complète la douceur des poires et la richesse du chocolat.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits qui s'harmonisent avec le dessert.
- Muscat: Un vin aromatique et sucré qui accentue les saveurs fruitées des poires et la vanille du clafoutis.
Questions fréquentes
Il est conseillé d'utiliser des poires mûres à point, comme des poires Williams ou des poires Conférence.
Oui, vous pouvez utiliser des poires en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un excès d'humidité.
Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l'avance et le réchauffer légèrement au four avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait, mais cela rendra le clafoutis moins riche.
Oui, vous pouvez préparer un coulis avec d'autres fruits comme des framboises ou des fraises.
Le coulis de chocolat peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour une touche de saveur supplémentaire.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives pour les remplacer.
Merci !
5 commentaires
catounette
Hum!! toujours aussi gourmande nico,merci pour ce beau gâteau,bises
siaskas
Miam les belles poires merci du partage bizzz
sisirena
miam miam!!!! je prends!!!
bizzzzzzzz
Signe-Déco
Super idée, j'adore ça. Bises
janeton
c'est le péché mignon de mon homme ,la poire belle hélène,c'est extra ,bizzzzzz ma chère véro et rebizzzzzzzz