Ooo Terrine glacée au mascarpone, framboises, meringues & noisettes ... ooO
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez cette terrine glacée au mascarpone, framboises, meringues et noisettes, un dessert parfait pour les grandes occasions ! Elle allie la fraîcheur acidulée des framboises à la douceur onctueuse du mascarpone, le tout rehaussé par le croquant des meringues et des noisettes. Ce mariage de textures et de saveurs apporte une touche d'élégance à votre table.
Servie avec un coulis de framboises, cette terrine ravira vos invités autant par sa présentation que par son goût. Idéale pour terminer un repas en beauté, elle incarne la gourmandise estivale par excellence.
Servie avec un coulis de framboises, cette terrine ravira vos invités autant par sa présentation que par son goût. Idéale pour terminer un repas en beauté, elle incarne la gourmandise estivale par excellence.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une meilleure texture de la chantilly.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron à la préparation.
- Ne laissez pas la pralinoise trop longtemps à température ambiante pour éviter qu'elle ne ramollisse.
- Pour un coulis plus lisse, passez-le au chinois pour enlever les graines.
- Servez la terrine avec des fruits frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes froides lors du service.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer et rehausser le goût.
Ingrédients
- Mascarpone - Terrine glacée 250 grammes
- Sucre glace - Terrine glacée 80 grammes
- Crème fleurette - Terrine glacée 150 grammes
- Framboises - Terrine glacée 12
- Meringues - Terrine glacée 7
- Poudre de noisettes - Terrine glacée 3 cuillères à soupes
- Pralinoise - Terrine glacée 30 grammes
- Framboises - Coulis 20
- Cassonade - Coulis 1 cuillère à soupe
- Liqueur de rose & violette - Coulis 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mettre au congélateur les fouets et la crème fleurette. Coupez la pralinoise en tout petits dés et réservez au congélateur.
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Étape 2Écraser grossièrement quelques meringues (environ 5 selon leur taille) et les disposer au fond d’une terrine. Fouettez vigoureusement le mascarpone avec 50 g de sucre glace. Montez la crème fleurette en chantilly, puis ajoutez le reste du sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone et séparez le mélange en 2. Dans le premier mélange, incorporez 30 g de poudre de noisettes et mélangez.
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Étape 3Mettez une couche de crème à la noisette au fond de la terrine sur la meringue. Égalisez la surface puis ajoutez quelques brisures de meringues (les 2 restantes) et enfoncez une douzaine de framboises. Mélangez les dés de pralinoise à la crème nature et déposez ce mélange au-dessus des framboises. Égalisez puis mettez au congélateur pour environ 4 heures. Préparez le coulis de framboises : mettez les framboises dans le bol du turbo max avec la cassonade et la liqueur. Tirez sur la cordelette plusieurs fois afin de bien mixer le tout. Passez au chinois pour ôter les petits grains. Démoulez la terrine sur une assiette en la trempant rapidement dans un récipient rempli d’eau chaude et servez cette terrine glacée en tranches avec un peu de coulis.
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Étape 4
Mots-clés: framboise, mascarpone, meringue, noisette, Terrine
Une portion (env. 90 g) :
Calories 299 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 20,6 g
Lipides 19,7 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur de la terrine glacée.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de framboise et de cerise, qui s'accorde bien avec les framboises de la recette.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux saveurs de miel et de fruits confits, qui rehausse la richesse du mascarpone et des noisettes.
Questions fréquentes
La terrine glacée doit être congelée pendant environ 4 heures.
Il est possible de remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais cela peut modifier la texture et le goût de la terrine.
La terrine glacée peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des myrtilles ou des mangues, mais cela changera le goût de la terrine.
Trempez rapidement le fond de la terrine dans un récipient d'eau chaude pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez préparer la terrine à l'avance et la conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
La quantité de coulis dépend des préférences personnelles, mais environ 2 à 3 cuillères à soupe par portion est une bonne estimation.
Non, vous pouvez utiliser des meringues du commerce pour gagner du temps.
Oui, vous pouvez remplacer la liqueur par un autre arôme comme de l'extrait de vanille ou un autre type de liqueur de fruits.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des tranches.
Merci !
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anick, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
ziva
Bonsoir,je voulais juste demander c'est quoi 30gr de pralinoise.Je suis en Suisse mais je connais pas..
Bonne nuit à tous
chouya
Bien sur, sans aucuns problèmes
therese
bonsoir
puis-je la faire qq jours à l'avance et la laisser au congélateur ?
merci
catounette
Oooo!! Je craque! Magnifique cette terrine glacée! merci,bisous
anick
ooo ma belle
j'adore , tu as vu j'ai pu laisser un ou deux fois des coms sur ton blog alors que cela ne marchait plus chez les copinautes puis après comme les autres impossible à afficher le com
les vacances sont bien finies me revoiloù
sorry ma belle , bel am et bizzzzzzzzz
reva
j'adore merci 5/5
laurenceel
miam!!
Dominique
ça faisait longtemps qu'on ne t'avais pas lue ici. ça fait plaisir de te revoir. Délicieuse recetee !
Christal
superbe la terrine glacee je vais me faire une joie de la reproduire (avec du mal hihi)merci