Lapin aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin aux pruneaux est un grand classique de la cuisine traditionnelle française, particulièrement apprécié dans le sud-ouest. Cette recette met en avant l'alliance parfaite entre le sucré et le salé, typique des plats rustiques qui ont su traverser les générations. Idéal pour un repas de fête, ce plat savoureux fait honneur aux saveurs authentiques et aux produits du terroir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux moelleux pour une meilleure texture dans votre plat.
- Pour un goût plus prononcé, marinez les cuisses de lapin dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser la saveur des pruneaux.
- Servez avec un vin blanc sec pour équilibrer la douceur du plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche en fin de cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des carottes coupées en rondelles pour une touche de couleur et de saveur.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer le plat quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Ingrédients
- Cuisses de lapin 8
- Pruneaux 500 grammes
- Vin blanc 50 centilitres
- Oignons 200 grammes
- Sucre 40 grammes
- Pain d'épice 5 tranches
- Fond de veau - en poudre 6 cuillères à soupes
- Huile
- Sel - selon votre goût
- Poivre - selon votre goût
Préparation
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Étape 1Faire dorer les cuisses de lapin dans une sauteuse avec un filet d'huile. Saler et poivrer. Retirer les cuisses.
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Étape 2Ajouter les oignons émincés. Les faire dorer légèrement. Ajouter le sucre, caraméliser les oignons en les tournant dans le sucre puis déglacer au vin blanc.
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Étape 3Remettre les cuisses dans la sauteuse, puis les pruneaux, le pain d'épices émietté, le fond brun et 50 cl d'eau. Cuire à feu doux pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
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Étape 4Servir sur assiette. Saupoudrer de pain d'épice haché et accompagner de gratin dauphinois ou d'endives braisées et de pommes de terre cuites au four.
Mots-clés: lapin, pain d'épice, pruneaux, sucré-salé
Une portion (env. 420 g) :
Calories 719 kcal
Protéines 74,9 g
Glucides 37,4 g
Lipides 16,6 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc riche et fruité qui complète la douceur des pruneaux et la richesse du lapin.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé qui apporte une belle structure et équilibre les saveurs sucrées du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Un pain d'épice traditionnel, légèrement sucré, est recommandé pour équilibrer les saveurs du plat.
Oui, les cuisses de poulet peuvent être utilisées, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Il est préférable d'utiliser des pruneaux dénoyautés pour éviter toute surprise lors de la dégustation.
Le gratin dauphinois ou les endives braisées sont d'excellentes garnitures qui complètent bien le plat.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des champignons pour plus de saveurs et de textures.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os.
Merci !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
anick
wouah ....................une belle recette mon beau cerf volant j'en ai fait aussi mais avec des belles girolles madame plus classique , j'adore ce sucré salé , bravo et gros bisous aussi