Viande confite au miel et au ras el hanout
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La viande confite au miel et au ras el hanout est un véritable incontournable des fêtes au Maghreb. Ce plat savoureux marie à merveille les notes sucrées du miel aux épices chaudes du ras el hanout, pour un résultat fondant et parfumé. Traditionnellement préparée lors des grandes occasions, cette recette rassemble famille et amis autour d’une table généreuse, où les arômes envoûtants créent une ambiance conviviale et chaleureuse. Déguster ce plat, c’est faire un voyage gourmand au cœur des traditions culinaires maghrébines, pleines de partage et de bonheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez un miel de qualité pour rehausser la saveur de votre plat.
- Pour une viande encore plus tendre, marinez l'agneau plusieurs heures, voire toute une nuit.
- Ajoutez des épices supplémentaires selon votre goût, comme de la cannelle ou du cumin.
- Pour une touche de fraîcheur, servez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Accompagnez ce plat de couscous ou de pain pour un repas complet.
- Pour une texture croquante, faites griller les amandes avant de les ajouter à la préparation.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de raisins secs selon votre préférence pour le sucré.
Ingrédients
- Agneau - coupé en morceaux 1000 grammes
- Miel 100 grammes
- Ras el hanout 2 cuillères à cafés
- Sel 0.5 cuillère à café
- Poivre 0.5 cuillère à café
- Pistil de safran 1 pincée
- Eau 500 millilitres
- Huile d'arachide 2 cuillères à soupes
- Oignons 2
- Smen - ou à défaut de beurre fondu 1 cuillère à soupe
- Amandes 150 grammes
- Raisins secs 300 grammes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le ras el hanout, le safran, et 10 cl d'eau. Enduisez la viande de la moitié de ce mélange.
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Étape 2Placez les morceaux de viande dans une marmite en fonte avec l'huile, et le reste d'eau, les oignons râpés, le smen (ou le beurre fondu) et les amandes émondées. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
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Étape 3Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède, égouttez-les et ajoutez-les à la viande ainsi que l'autre moitié du mélange d'épices.
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Étape 4Laissez cuire 20 minutes, puis versez le miel. Maintenez à petit feu jusqu'à ce que les amandes et les raisins soient caramélisés.
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Étape 5Dressez la viande sur le plat, et entourez-la avec les amandes et les raisins.
Mots-clés: agneau, amandes, confit, cuisine marocaine, miel, raisins secs, ras el hanout, safran, sucré-salé
Une portion (env. 380 g) :
Calories 632 kcal
Protéines 34,3 g
Glucides 49,5 g
Lipides 26,7 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs du ras el hanout et du miel.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur du plat.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la viande d'agneau.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures et 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un miel doux comme le miel d'acacia ou de fleurs est recommandé pour équilibrer les épices.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange d'épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle, mais le goût sera différent.
Oui, il est conseillé de faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède avant de les ajouter à la viande.
Vous pouvez augmenter la quantité de miel jusqu'à 150 g si vous préférez un goût plus sucré.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
Ce plat se marie bien avec du couscous ou du pain pour absorber la sauce.
Merci !
anick
ooooooooooooo
du goût et sucré-salé je suis fan !
bisous ma Sayu , belle soirée