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Pain maison (façon briochée)

Recette de cuisine 5.00/5

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5 Commentaires

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Temps de préparation: 2h30

Difficulté: Facile

Le pain maison façon brioché, c'est une vraie tradition qui traverse les générations. Chaque famille a sa recette secrète, transmise avec amour de mère en fille ou de père en fils. Dans beaucoup de cultures, le pain symbolise le partage et l'hospitalité, et il est souvent préparé pour les grandes occasions ou les repas en famille.

Sa texture moelleuse et son léger goût sucré en font un accompagnement idéal, qui rappelle les moments chaleureux passés autour de la table. Ce pain, riche en saveurs, reflète tout le soin et l'affection qu'on met dans la cuisine maison.

Trucs & Astuces

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de votre lait, il doit être tiède, pas chaud.
Ajoutez un peu de miel à votre mélange pour une douceur naturelle.
Pour une croûte encore plus dorée, appliquez un mélange de lait et de jaune d'œuf sur le dessus avant la cuisson.
Si votre pâte est trop collante, farinez vos mains et le plan de travail pour faciliter le pétrissage.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher pour éviter qu'il ne devienne humide.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes ou des épices à votre pâte.
N'hésitez pas à expérimenter avec des graines différentes pour varier les saveurs et les textures.

Ingrédients

Levure de pain - Un cube 42 grammes
Lait 300 millilitres
Beurre 1 cuillère à soupe
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à soupe
Farine 600 grammes
Semoule de blé complète 160 grammes
Maïzena 2 cuillères à soupes
Colorant alimentaire 1 cuillère à café
Œufs 2
Huile d'olive 3 cuillères à soupes
Mélange de graines pour le pain

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, la maïzena, la semoule de blé complète, le sucre, le sel et les œufs.
Étape 2

Chauffer le lait avec une cuillère à soupe de beurre et l'ajouter à la farine. Si la pâte ne se ramasse pas, rajouter un peu d'eau. Ajouter l'huile puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.
Étape 3

Laisser lever 1h30 et quand la pâte sera bien levée, retravailler la pâte et la former comme vous le souhaitez. Badigeonner avec les jaunes d'œufs et mettre les graines pour le pain.
Étape 4

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit doré.

Mots-clés: 'levure' briochée' pain 'sel'farin'

Une portion (env. 210 g) :
Calories 586 kcal Protéines 14,9 g Glucides 95,7 g Lipides 10,6 g

Publié par tounsi

Questions fréquentes

Quelle est la durée de levée de la pâte ?

La pâte doit lever pendant 1h30.

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure de pain ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour les quantités.

Comment savoir si la pâte est suffisamment travaillée ?

La pâte doit être souple et élastique. Vous pouvez faire le test de la fenêtre : étirez un petit morceau de pâte, il doit être suffisamment fin pour laisser passer la lumière sans se déchirer.

Est-il possible de remplacer le lait par un autre liquide ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau ou un lait végétal, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du pain.

Combien de temps dois-je cuire le pain ?

Le pain doit cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui prend généralement entre 25 et 35 minutes.

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires comme des noix ou des fruits secs ?

Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres ingrédients selon vos préférences. Assurez-vous de ne pas surcharger la pâte.

Comment conserver le pain après la cuisson ?

Laissez le pain refroidir complètement, puis conservez-le dans un sac en papier ou une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Pourquoi mon pain n'a-t-il pas levé ?

Cela peut être dû à une levure inactive, une température trop basse ou un manque d'humidité. Assurez-vous que la levure est fraîche et que la pâte est placée dans un endroit chaud pour lever.