Tajine Malsouka Tunisien (Gratin aux Feuilles de Brik)
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Tajine Malsouka tunisien est un véritable incontournable de la cuisine traditionnelle, parfait pour les grandes occasions en famille ou entre amis. Ce plat savoureux se compose de feuilles de brik croustillantes qui enveloppent une farce généreuse à base de viande et d'épices, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. À chaque bouchée, vous vous laisserez transporter au cœur des marchés animés de Tunisie, avec cette explosion de goûts typiques et chaleureux. Préparer un tajine malsouka, c’est aussi perpétuer un savoir-faire culinaire plein d’hospitalité et de convivialité, pour partager des moments de fête et de bonheur autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de brik fraîches pour un meilleur croustillant.
- Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser les saveurs.
- Ne surchargez pas le plat avec trop de garniture pour éviter que les feuilles de brik ne se déchirent.
- Badigeonnez généreusement d'huile les feuilles de brik pour obtenir une belle couleur dorée.
- Servez chaud pour apprécier pleinement la texture croustillante.
- Accompagnez d'une salade fraîche pour équilibrer le plat.
- Variez les légumes en ajoutant des carottes ou des courgettes pour plus de goût.
Ingrédients
- Feuilles de brik 12
- Viande hachée 300 grammes
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 sachet
- Persil haché une poignées
- Fromage râpé 50 grammes
- Œufs 8
- Pommes de terre 3
- Crème fraîche 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Colorant alimentaire jaune
- Tabil
- Oignon haché 1 cuillère à soupe
- Huile 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, puis faites cuire dans l'eau salée.
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Étape 2Faites revenir les oignons et la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez du feu et ajoutez la chapelure, la levure, le persil, puis la purée de pommes de terre. Ajoutez les épices, cassez les œufs, mettez la crème et le fromage, puis mélangez bien le tout.
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Étape 3Dans un plat de 28 cm, avec un pinceau, couvrez d'huile puis mettez les feuilles de brik. Disposez la moitié de la feuille dans le plat et l'autre moitié sur le côté, même si elle sort un peu du plat. Disposez 4 feuilles sur les côtés puis 2 feuilles au fond du plateau, en badigeonnant avec de l'huile. Versez le mélange de viande et de pommes de terre, rabattez les feuilles de brik et couvrez avec le reste des feuilles dessus. Enfin, badigeonnez le tout avec de l'huile et mettez au four à 200 °C jusqu'à ce que le tajine gonfle bien.
Mots-clés: tajine, tajine viande hachée;brik ;pomme de terre
Une portion (env. 130 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 21,5 g
Glucides 6,7 g
Lipides 8,1 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
Le Tajine Malsouka doit cuire au four à 200 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé, ce qui prend généralement environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché, de l'agneau ou même des alternatives végétariennes comme du tofu ou des lentilles.
Si vous ne trouvez pas de feuilles de brik, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte filo, bien que la texture et le goût soient légèrement différents.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande et de pommes de terre à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assemblez le plat et faites-le cuire juste avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Un fromage râpé comme le fromage de chèvre, la mozzarella ou le fromage à raclette fonctionne bien dans cette recette.
Le colorant alimentaire est facultatif. Il est utilisé pour donner une belle couleur au plat, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.
La quantité de sel dépend de vos préférences personnelles, mais commencez par une petite pincée et ajustez selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de substitution comme des œufs de lin ou de chia pour une version végétalienne.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
maminou33
très bonne recette fait ce soir apprécier de tous bien assez copieux (7 personnes)bref un régal en plus facile à faire et original
sana
pour le tajine au tuc il vaut mieux ajouter du sauce blanche au contenu