Madeleines aux châtaignes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les madeleines aux châtaignes sont un vrai délice typique de la tradition culinaire française, particulièrement de la région Lorraine. À l'origine, ces petits gâteaux étaient préparés pour les grandes occasions et les fêtes de famille, mettant en valeur la châtaigne, un ingrédient local incontournable. La légende dit que la madeleine a été popularisée au XVIIIe siècle par la célèbre marquise de Commercy, qui les servait à ses invités.
Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, les madeleines aux châtaignes rappellent des moments d'authenticité et de convivialité. Aujourd'hui, elles continuent de séduire les gourmands en alliant tradition et plaisir gourmand.
Avec leur texture moelleuse et leur goût délicat, les madeleines aux châtaignes rappellent des moments d'authenticité et de convivialité. Aujourd'hui, elles continuent de séduire les gourmands en alliant tradition et plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à café de levure chimique à votre mélange.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de cuire pour obtenir une belle bosse.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un zeste de citron ou d'orange à la pâte.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; il doit ressortir propre.
- Pour un effet visuel, parsemez de sucre glace sur les madeleines juste avant de servir.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture et leur saveur.
Ingrédients
- Sucre glace 250 grammes
- Farine 100 grammes
- Blancs d'œufs 8
- Beurre fondu 250 grammes
- Purée de châtaignes 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200° cuisson 15 mn.
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Étape 2Travailler ensemble la farine et le sucre glace.
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Étape 3Ajouter les blancs d'œufs, le beurre, bien mélanger le tout.
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Étape 4Incorporer la purée de châtaignes.
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Étape 5Laisser 30 mn au frais.
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Étape 6Faire cuire au four.
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Étape 7Déguster tiède.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 412 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 38,9 g
Lipides 25,2 g
Publié par francisca07
Questions fréquentes
Les madeleines doivent cuire au four pendant environ 15 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture.
Les madeleines sont prêtes lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut modifier la texture finale des madeleines.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Oui, il est recommandé de beurrer les moules pour éviter que les madeleines ne collent.
Oui, les madeleines peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 madeleines, selon la taille des moules.
Oui, la purée de châtaignes en conserve est parfaite pour cette recette.
Merci !
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- jeanmimi a trouvé ça délicieux!.