Bouchées à la reine au poisson Noël
Une recette de poisson proposée par francisca07
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Filets de poisson blanc 300 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Fumet de poisson 3 cuillères à cafés
- Crème liquide 15 centilitres
- Farine 15 grammes
- Beurre 15 grammes
- Colombo ou curry 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 210° cuisson 15 mn et 10 mn.
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Étape 2Déroulez la pâte. Découpez 8 ronds, déposez 4 ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
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Étape 3Dorez-les au jaune d'œuf.
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Étape 4Évidez les 4 autres ronds en couronnes, posez-les sur les premiers et dorez-les au four 15 mn.
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Étape 5Délayez le fumet de poisson dans 30 cl d'eau et faites pocher le poisson 5 mn (au bout de 5 mn, faites égoutter le poisson).
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Étape 6Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine puis délayez le fumet de poisson à la crème. Faites cuire 5 mn en fouettant, assaisonnez de sel/poivre et colombo ou curry.
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Étape 7Ajoutez le poisson.
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Étape 8Répartissez dans les feuilletés et mettez au four 10 mn.
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Étape 9Servez aussitôt.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 573 kcal
Protéines 18,7 g
Glucides 31,7 g
Lipides 39,2 g
Publié par francisca07
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du poisson et la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Vin de Savoie (Apremont): Un vin blanc de Savoie léger et floral, qui se marie bien avec les plats à base de poisson et apporte une touche de minéralité.
Questions fréquentes
La durée totale est d'environ 30 minutes, incluant 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan.
Il est préférable de les préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la garniture à l'avance et les assembler au dernier moment.
Vous pouvez conserver les bouchées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours, mais elles seront meilleures fraîches.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale ou une crème sans lactose comme alternative.
Ces bouchées se marient bien avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Oui, ces bouchées à la reine au poisson sont élégantes et parfaites pour un repas de fête comme Noël.
Cette recette permet de réaliser environ 4 bouchées.
Oui, vous pouvez ajouter des petits pois ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce ou faire votre propre pâte feuilletée maison.
Merci !
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- Invité a trouvé ça délicieux!.