Christmas cake
Une recette de dessert facile par Sayuri26
2 Commentaires
171 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 225 grammes
- Oeufs 4 gros
- Fruits secs - abricots, raisins, figues, bananes 800 grammes
- Amandes mondées 50 grammes
- Cerises confites 50 grammes
- Écorces d'orange et de citron confites 100 grammes
- Zeste d'orange - haché finement 1
- Quatre-épices 1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille 1 cuillère à soupe
- Whisky 15 centilitres
- Beurre pommade - plus un peu pour le moule 225 grammes
- Cassonade - ou un mélange de cassonade et de sucre muscovado (si vous en trouvez) 225 grammes
- Sel 1 pincée
- Fruits confits - pour la décoration
- Miel - pour la décoration
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
-
Étape 2Déposez plusieurs ronds de papier sulfurisé beurré dans le fond d'un moule à charlotte, ou d'un moule rond à bords très hauts. Recouvrez également le tour de papier sulfurisé, en laissant 5 cm de débord.
-
Étape 3Tamisez la farine avec le sel et le quatre-épices. Dans un bol, mélangez les fruits secs, les amandes mondées, les écorces d'agrumes et les cerises confites. Enrobez-les de 2 cuillères à soupe de farine tamisée.
-
Étape 4Dans un autre bol, mélangez le beurre pommade et la cassonade afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste d'orange, 1 œuf puis 1 cuillère à soupe de farine tamisée. Incorporez les autres œufs et le reste de farine tamisée. Ajoutez les fruits farinés puis 5 cl de whisky. Mélangez bien le tout.
-
Étape 5Versez la pâte dans le moule. Lissez-la avec le dos d'une cuillère puis creusez un léger puits au centre. Enfournez et faites cuire le gâteau 1 h 30 jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Baissez le thermostat à 140°C (th 4-5) et continuez la cuisson pendant 3 heures. Couvrez d'aluminium si la surface est trop colorée.
-
Étape 6Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le démouler en le retournant. Retirez les ronds de papier sulfurisé. Avec une pique à brochette, faites des petits trous dans le cake et arrosez-le du reste de whisky.
-
Étape 7Conservez le gâteau au frais dans une boîte hermétique jusqu'à Noël. Si vous le souhaitez, imbibez-le de nouveau de 5 cl de whisky chaque semaine. Le jour de Noël, décorez-le de fruits confits recouverts d'un peu de miel avant de servir.
Mots-clés: cake, cake aux fruits confits, christmas cake, cuisine anglaise, fruits confits, gateaux, recettes de Noël
Une portion (env. 210 g) :
Calories 695 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 63,6 g
Lipides 39,0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Porto: Un vin doux et riche qui complète parfaitement les saveurs sucrées et épicées du gâteau de Noël.
- Sherry (Oloroso): Un vin fortifié avec des notes de noix et de fruits secs, qui s'harmonise bien avec les fruits confits et le whisky.
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin aromatique et sucré qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs riches du gâteau.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les fruits secs par d'autres de votre choix, comme des dattes ou des pruneaux, tant que la quantité totale reste similaire.
Oui, ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le préparer plusieurs semaines à l'avance et l'imbiber de whisky chaque semaine pour plus de saveur.
Vous pouvez utiliser n'importe quel whisky de votre choix, mais un whisky de bonne qualité apportera plus de saveur au gâteau.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est légèrement dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre sans produits laitiers.
Le gâteau peut être conservé jusqu'à 3 mois dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
C'est recommandé pour intensifier la saveur, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez le faire selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule à charnière, mais assurez-vous de bien le tapisser de papier sulfurisé.
Vous pouvez le décorer avec des fruits confits, des noix, et un peu de miel pour une belle présentation.
Non, cette recette contient des amandes. Vous devrez adapter la recette en omettant les noix si nécessaire.
Merci !
2 commentaires
buhota
Il a l'air très compliqué! L'avez vous fait vous même,déjà? peut on se lancer si l'on n'est pas experte car vous avez mis une seule étoile (facile) à "difficulté".Merci de nous dire s'il est plus facile qu'il n'en a l'air!!
soizic45
il est magnifique mais trop difficile à réaliser pour ma part mais il vraiment très très beau !!! Bisous SAYU