Entremet au caramel
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'entremet au caramel est un dessert incontournable pour célébrer les moments de convivialité et de partage. Avec sa texture onctueuse et son goût sucré, il s'impose comme le choix idéal pour les fêtes. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou un repas de famille, chaque bouchée évoque une douce mélodie de saveurs.
Ce délice saura ravir les palais des petits comme des grands. Offrir cet entremet lors d'une occasion spéciale, c'est s'assurer de partager un véritable moment de plaisir gourmand.
Ce délice saura ravir les palais des petits comme des grands. Offrir cet entremet lors d'une occasion spéciale, c'est s'assurer de partager un véritable moment de plaisir gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une mousse plus légère.
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la génoise.
- Laissez refroidir la génoise complètement avant de la couper.
- Incorporez la chantilly délicatement pour préserver son volume.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel au caramel.
- Décorez avec des noix concassées pour une texture croquante.
- Servez bien frais pour un maximum de saveurs.
Ingrédients
- Oeufs 3
- Sucre 80 grammes
- Farine 80 grammes
- Caramel liquide 100 grammes
- Feuille de gélatine 1
- Crème liquide 20 centilitres
Préparation
-
Étape 1Mettre les œufs dans un saladier et les fouetter jusqu'à obtenir une mousse.
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Étape 2Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter, puis ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à la maryse.
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Étape 3Mettre à cuire jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée, la sortir et laisser refroidir. Prendre vos cercles à pâtisserie et couper des ronds de génoise.
-
Étape 4Préparer la mousse : mettre la gélatine à ramollir. Dans une casserole, mettre le caramel à chauffer puis y mettre la gélatine.
-
Étape 5Transvaser dans un saladier, puis monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au caramel.
-
Étape 6Mettre dans vos cercles à pâtisserie et mettre au frais 1 h, puis démouler et saupoudrer de cacao et de noix.
-
Étape 7
Une portion (env. 90 g) :
Calories 190 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 22,3 g
Lipides 7,7 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour le dosage.
La génoise est bien cuite lorsqu'elle est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur.
Pour démouler l'entremet, passez un couteau fin autour des bords du cercle à pâtisserie avant de retirer le cercle.
Oui, le caramel fait maison fonctionne très bien pour cette recette. Assurez-vous qu'il soit bien liquide.
Vous pouvez décorer l'entremet avec du cacao en poudre, des noix hachées, ou même des fruits frais pour une touche colorée.
Utilisez de la crème liquide entière pour obtenir une mousse légère et aérée.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des cercles à pâtisserie utilisés.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du café pour varier les saveurs de la mousse.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, vous devrez chercher une recette alternative.
Merci !
Votes
assiettecoquette, Kapiluka et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Invité
ca a l air super bon
catounette
Facile et du plus bel effet!! merci