Calamars farcis
4 Commentaires
156 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les calamars farcis, c'est un vrai classique de la cuisine méditerranéenne qui rappelle les belles fêtes d'été au bord de la mer. Ce plat savoureux est parfait pour partager un bon moment en famille ou entre amis, autour d'une table ensoleillée. Traditionnellement préparés lors des fêtes locales, les calamars sont garnis de saveurs riches qui évoquent toute la générosité de la mer.
En les dégustant, on ne savoure pas seulement un délicieux repas, mais aussi des souvenirs de moments joyeux et conviviaux. Que ce soit pour une fête de la mer ou un dîner tranquille, les calamars farcis apportent toujours une touche d'élégance et de chaleur à la table. Préparer ce plat, c'est un peu comme participer à une belle célébration culinaire qui rassemble tout le monde.
En les dégustant, on ne savoure pas seulement un délicieux repas, mais aussi des souvenirs de moments joyeux et conviviaux. Que ce soit pour une fête de la mer ou un dîner tranquille, les calamars farcis apportent toujours une touche d'élégance et de chaleur à la table. Préparer ce plat, c'est un peu comme participer à une belle célébration culinaire qui rassemble tout le monde.
Trucs & Astuces
- Choisissez des calamars frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop remplir les calamars pour éviter qu'ils n'éclatent pendant la cuisson.
- Utilisez un mélange d'herbes pour rehausser le goût de la farce.
- Faites mariner les calamars dans un peu de vin blanc avant la cuisson pour plus de saveur.
- Servez avec une sauce à base de tomate pour accompagner les calamars.
- Ajoutez des épices comme du piment ou du paprika pour une touche piquante.
- Accompagnez de légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Petits calamars 1.2 kilogrammes
- Noix de veau hachée 225 grammes
- Persil haché 6 cuillères à soupes
- Chapelure 3 cuillères à soupes
- Coulis de tomate 15 centilitres
- Parmesan râpé 200 grammes
- Huile d'olive 8 centilitres
- Vin blanc 15 centilitres
- Beurre 45 grammes
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les calamars en prenant soin de ne pas les percer.
-
Étape 2Mélangez la noix de veau hachée, le persil, la chapelure, le coulis de tomate, le parmesan, le sel et le poivre. Remplissez les calamars de farce et refermez avec de petites piques en bois.
-
Étape 3Chauffez l'huile dans une cocotte. Ajoutez les calamars et saisissez à feu vif. Versez le vin blanc et un verre d'eau, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Ajoutez le beurre en noisettes et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert en remuant sans arrêt.
-
Étape 4Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
Mots-clés: calamars, calamars farcis, coulis de tomate, farce, noix de veau, parmesan
Une portion (env. 350 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 24,2 g
Glucides 20,7 g
Lipides 27,6 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et aromatique avec des notes d'agrumes et de minéralité qui complètent parfaitement les saveurs des calamars.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée qui rehausse la richesse de la farce et la douceur du coulis de tomate.
- Vermentino: Un vin blanc méditerranéen, léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs maritimes des calamars.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les calamars sans les percer, tirez doucement sur la tête pour enlever les entrailles et la plume. Rincez ensuite à l'eau froide.
Oui, vous pouvez remplacer la noix de veau par du poulet, du porc ou même du poisson selon vos préférences.
Les calamars farcis se servent généralement chauds, accompagnés d'un peu de coulis de tomate ou d'une salade fraîche.
Oui, vous pouvez préparer les calamars farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Les calamars farcis se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les calamars farcis. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Les calamars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et tendres. Évitez de trop les cuire pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des poivrons ou des oignons à la farce pour plus de saveur.
L'ajout de sel et de poivre dépend de vos préférences personnelles, mais commencez par une cuillère à café de chaque et ajustez selon votre goût.
Merci !
4 commentaires
Invité
merci pour la récette de calmars farcis,nous nous sommes régalés
tayeb
merci pour toutes les recettes pour le calamars c est une tres bonne recette et a l aire de très bon gout et delicieux
anick
excellente cette recette , biz mon beau cerf volant
Kapiluka
Ces encornets ont l'air délicieux...vous allez vous régaler..." Bravo"....5 petits coeurs pour toi....Un besiko...