OMELETTE NORVÉGIENNE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
L'omelette norvégienne est un dessert incontournable qui rappelle les fêtes en famille et les moments de convivialité. Ce délice sucré, flambé au rhum, apporte une touche spectaculaire à toutes vos célébrations. À chaque bouchée, c'est une explosion de saveurs : la douceur de la glace à la vanille, la légèreté de la génoise, le croquant de la meringue italienne et un sirop parfumé qui se mêlent pour un vrai moment gourmand. Idéal pour les anniversaires ou les repas de fête, ce dessert fait toujours son petit effet !
Trucs & Astuces
- Préparez la glace la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Préchauffez le four avant de cuire la génoise pour garantir une cuisson uniforme.
- Imbibez la génoise avec le sirop pendant qu'elle est encore chaude pour qu'elle absorbe mieux les saveurs.
- Faites attention à la température du sirop pour obtenir la bonne consistance avant de l'incorporer aux blancs.
- Flambez l'omelette juste avant de servir pour un effet spectaculaire et une touche de saveur.
- Servez avec des fruits frais ou un coulis pour ajouter une touche de fraîcheur à votre dessert.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 6
- Sucre 120 grammes
- Lait 400 centilitres
- Gousses de vanille 2
- Crème fraîche épaisse 100 centilitres
- Œufs 6
- Sucre 70 grammes
- Farine 80 grammes
- Sel 1 pincée
- Eau 15 centilitres
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Sucre 250 grammes
- Eau 10 centilitres
- Rhum 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille. Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 2Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer le lait chaud.
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Étape 3Verser dans la casserole et cuire à la nappe. Laisser tiédir 1 heure. Ajouter alors la crème fraîche.
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Étape 4Mettre dans la turbine pendant 30 à 40 minutes. Déposer la glace obtenue dans une barquette en alu de contenance de 1 L et réserver au congélateur.
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Étape 5Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à petits bouillons.
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Étape 6Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
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Étape 7Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer la farine et la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés.
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Étape 8Déposer la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson pendant 20 minutes à 180°C en ayant préchauffé le four.
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Étape 9Une fois cuit, déposer le biscuit sur un torchon humide et l'imbiber de sirop. Découper une génoise de la taille de la glace. Réserver.
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Étape 10Préparer le sirop de sucre. Mettre l'eau et le sucre à cuire dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.
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Étape 11Monter les blancs en neige et y incorporer le sirop. Fouetter jusqu'à ce que le bol du robot soit froid.
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Étape 12Démouler la glace et la déposer sur la génoise. Couvrir joliment avec la meringue. Réserver au congélateur.
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Étape 13Sortir l'omelette 1 heure avant du congélateur. Au moment de servir, faire chauffer 10 cl de rhum. Le verser dessus et flamber devant les invités; succès et spectacle assurés.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 370 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 64,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La préparation de l'omelette norvégienne nécessite environ 1 heure pour la glace, 20 minutes pour la génoise, et 30 minutes pour la meringue, sans compter le temps de congélation.
Oui, il est recommandé de préparer la glace la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au congélateur.
Le sirop est prêt lorsque, en faisant tomber une goutte dans de l'eau froide, elle fige. Cela indique que le sirop a atteint la bonne consistance.
Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool comme du cognac ou du whisky, ou même omettre l'alcool si vous le souhaitez.
L'omelette norvégienne peut être conservée au congélateur jusqu'à une semaine. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour réaliser une génoise adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Cette recette d'omelette norvégienne sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse pour une meilleure texture de la glace, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide si nécessaire.
Assurez-vous de bien fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes et d'incorporer le sirop chaud lentement tout en continuant à fouetter.
Merci !
2 commentaires
catounette
C'est un beau dessert!
Christal
tres joli dessert merci
bonne journee