Arancini
0 Commentaires
138 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les arancini sont des boulettes de riz panées et frites, emblématiques de la cuisine italienne. Elles sont particulièrement appréciées lors des célébrations. Originaires de Sicile, ces délicieuses bouchées sont souvent préparées lors des fêtes de famille et des rassemblements festifs.
Leur garniture fondante à la mozzarella et leur croûte dorée en font un incontournable. En les partageant, ces arancini créent des moments de convivialité et de bonheur autour de la table. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une simple réunion entre amis, les arancini apportent une touche d'authenticité à toute fête.
Célébrer avec des arancini, c'est plonger dans une tradition culinaire riche et chaleureuse. Pour réaliser environ 30 boulettes, il suffit de rassembler les ingrédients nécessaires et de suivre les étapes de préparation avec soin.
Leur garniture fondante à la mozzarella et leur croûte dorée en font un incontournable. En les partageant, ces arancini créent des moments de convivialité et de bonheur autour de la table. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une simple réunion entre amis, les arancini apportent une touche d'authenticité à toute fête.
Célébrer avec des arancini, c'est plonger dans une tradition culinaire riche et chaleureuse. Pour réaliser environ 30 boulettes, il suffit de rassembler les ingrédients nécessaires et de suivre les étapes de préparation avec soin.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon maison pour un goût plus riche.
- Assurez-vous que le riz arborio est bien cuit pour une texture crémeuse.
- Pour des arancini encore plus savoureux, ajoutez des herbes fraîches ou des épices à votre mélange.
- Laissez le risotto refroidir avant de former les boulettes pour qu'elles se tiennent mieux.
- Faites frémir les boulettes en petites quantités pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce marinara pour un accompagnement délicieux.
- Pour une version plus légère, faites cuire les boulettes au four au lieu de les frire.
Ingrédients
- Bouillon de poulet 500 millilitres
- Eau 125 millilitres
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Oignon - finement haché (80 g) 1 petit
- Ail - pilée 1 gousse
- Riz arborio 150 grammes
- Basilic frais - finement haché 1 cuillère à soupe
- Mozzarella - coupée en cubes de 1 cm 60 grammes
- Chapelure 25 grammes
- Huile végétale - pour friture
Préparation
-
Étape 1Portez à ébullition le bouillon de poulet et l’eau dans une casserole puis laissez frémir à couvert.
-
Étape 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole et faites revenir l’oignon et l’ail en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
-
Étape 3Versez le riz et remuez pour l’enrober d’oignon et d’huile. Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet frémissant et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que le riz soit juste tendre et tout le liquide absorbé. Le temps de cuisson total est d’environ 35 minutes. Incorporez le basilic, couvrez et laissez reposer 30 min.
-
Étape 4Formez des boulettes de la taille d’une bonne c. à c. de risotto et mettez un cube de mozzarella au centre, en appuyant. Faites rouler les boulettes pour les fermer puis passez-les dans la chapelure.
-
Étape 5Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire les boulettes. Procédez en plusieurs tournées.
Mots-clés: apéritif, apéro, arancini, boulettes, cuisine italienne, frit, grignotage, pané, risotto, riz, salé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 28,0 g
Lipides 9,7 g
Publié par Clarinette
Accord mets et vin
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et d'agrumes qui complètent la richesse des arancini.
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des arômes de cerise, qui équilibre la texture crémeuse et le goût savoureux des boulettes.
- Prosecco: Un vin mousseux pétillant qui apporte une touche de légèreté et de fraîcheur, parfait pour accompagner des plats frits comme les arancini.
Questions fréquentes
Les arancini sont des boulettes de riz farcies, généralement originaires de Sicile, qui sont enrobées de chapelure et frites.
Oui, vous pouvez préparer les arancini à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les faire frire juste avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du riz arborio, qui est un riz à grains courts idéal pour les plats crémeux comme le risotto.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le provolone ou le cheddar, selon vos préférences.
Il est conseillé d'utiliser une huile végétale avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Les arancini cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pain; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, mais ils ne seront pas aussi croustillants que frits.
Les arancini se marient bien avec une sauce marinara, une salade verte ou des légumes grillés.
Oui, cette recette est végétarienne, mais assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
Merci !