Insalata di mare
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une belle journée ensoleillée, rien de tel qu'une délicieuse insalata di mare pour faire voyager vos papilles au bord de la mer. Cette salade de fruits de mer associe à merveille la tendresse de la pieuvre, la douceur des encornets et la fraîcheur des crevettes. Les moules viennent apporter une note salée, tandis qu'un filet de vinaigre de vin et un peu de persil plat viennent rehausser le tout.
Idéale en entrée légère ou pour un repas festif, cette recette séduira tous les amateurs de fruits de mer. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons et des olives pour surprendre agréablement vos invités.
Idéale en entrée légère ou pour un repas festif, cette recette séduira tous les amateurs de fruits de mer. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons et des olives pour surprendre agréablement vos invités.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits de mer frais : Optez pour des produits de la mer de qualité pour garantir la saveur et la texture de votre plat.
- Ne pas trop cuire les fruits de mer : Veillez à respecter les temps de cuisson pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux.
- Utilisez du gros sel pour les moules : Cela aide à les ouvrir plus facilement et à rehausser leur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil plat apporte une touche de fraîcheur, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme le basilic ou la coriandre.
- Servez frais : Cette salade de fruits de mer est meilleure lorsqu'elle est servie froide, alors pensez à la préparer à l'avance.
- Personnalisez votre recette : N'hésitez pas à ajouter des légumes croquants comme des poivrons ou des olives pour varier les saveurs et les textures.
Ingrédients
- Pieuvre fraîche - si vous en trouvez 500 grammes
- Encornets frais 1000 grammes
- Petits scupions 1000 grammes
- Crevettes roses fraîches - ou de grises de Bretagne 500 grammes
- Moules de bouchot 2000 grammes
- Persil plat 1 botte
- Vinaigre de vin
- Gros sel
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Nettoyez et faites cuire la pieuvre à l'eau : Plongez-la dans une cocotte remplie d'eau froide salée et faites cuire 2 heures à feu moyen en écumant régulièrement. Laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
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Étape 2Lavez, essuyez et faites cuire les encornets 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et poivrée. Ajoutez les scupions et prolongez la cuisson de 5 minutes, puis ajoutez les crevettes dans les 3 dernières minutes. Égouttez le tout.
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Étape 3Détaillez les encornets, les scupions et la pieuvre en petits morceaux. Placez-les dans un saladier avec les crevettes décortiquées. Rincez et nettoyez les moules. Placez-les dans une cocotte avec 1 poignée de gros sel et 1/2 verre d'eau. Couvrez et faites cuire à feu vif. Ôtez-les du feu dès qu'elles sont ouvertes et décortiquez-les. Ajoutez les moules décortiquées dans le saladier. Salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre de vin et de persil haché. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter des poivrons rouges crus coupés en petits morceaux et des olives noires.
Mots-clés: crevettes, crudité, cuisine italienne, encornets, fruits de mer, moules, salade
Pour 100 g :
Calories 77 kcal
Protéines 9 g
Glucides 6 g
Lipides 0 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Vermentino: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner les fruits de mer.
- Falanghina: Ce vin blanc italien offre une belle acidité et des arômes floraux, qui se marient bien avec les saveurs maritimes de l'insalata di mare.
- Prosecco: Un vin pétillant léger et fruité, idéal pour apporter une touche festive à ce plat de fruits de mer.
Questions fréquentes
Pour nettoyer la pieuvre, il faut retirer le bec, les yeux et les entrailles. Rincez-la ensuite sous l'eau froide pour enlever toute impureté.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer congelés, mais assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson pour obtenir une meilleure texture.
Les moules sont fraîches si elles sont fermées ou se ferment lorsque vous les tapotez. Jetez celles qui restent ouvertes.
Oui, vous pouvez préparer la salade à l'avance, mais il est préférable de l'assaisonner juste avant de servir pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux.
Vous pouvez ajouter des poivrons rouges crus coupés en petits morceaux, des olives noires, ou même des tomates cerises pour plus de couleur et de saveur.
La salade de fruits de mer se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Servez la salade de fruits de mer froide, accompagnée de pain frais ou de crackers pour un apéritif ou un plat principal léger.
Non, cette recette contient des crustacés comme les crevettes et les moules, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Un vinaigre de vin blanc est recommandé pour sa douceur, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique pour une touche différente.
Oui, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre ou de l'aneth selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Petite Elodie a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Signe-Déco a trouvé ça délicieux!.
Petite Elodie
ça a l'air délicieux, même si j'enlèverais les moules pour ma part ^^