Nougat "pas glacé"
Une recette de dessert maison par annick
2 Commentaires
143 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Ricotta fraîche 250 grammes
- Crème fleurette entière - froide 200 millilitres
- Miel 60 grammes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Fruits confits mélangés et raisins secs 60 grammes
- Fruits secs non salés mélangés - amandes, noisettes, pignons, noix de cajou 40 grammes
- Rhum 1 à 2 cuillères à soupes
- Gélatine 8 grammes
- Coulis de fruits rouges
Préparation
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Étape 1Hachez grossièrement les fruits secs. Faites-les légèrement torréfier dans une poêle à feu vif.
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Étape 2Ajoutez le sucre dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau et laissez caraméliser. Laissez refroidir dans une assiette.
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Étape 3Détaillez les fruits confits en petits cubes et faites-les tremper dans le rhum.
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Étape 4Dans une petite casserole, à feu doux, chauffez le miel. Retirez du feu, ajoutez-y la gélatine bien essorée.
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Étape 5Mélangez bien afin de la dissoudre.
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Étape 6Dans un saladier, assouplissez la ricotta à la fourchette. Incorporez le miel, puis les fruits secs et les fruits confits. Mélangez bien.
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Étape 7Montez la crème fleurette en chantilly bien mousseuse. Incorporez-la délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.
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Étape 8Tapissez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage). Versez le mélange dans le moule. Réservez au réfrigérateur toute la nuit (au moins 7 h).
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Étape 9Démoulez le nougat au moment de servir et nappez d'un coulis de fruits rouges.
Mots-clés: nougat
Une portion (env. 50 g) :
Calories 125 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 10,4 g
Lipides 5,2 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage frais, mais cela peut modifier la texture et le goût du nougat.
Oui, vous pouvez omettre les fruits confits si vous préférez, mais cela changera le goût et la texture du nougat.
Le nougat se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, bien emballé.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme des noix de pécan ou des pistaches selon vos préférences.
Oui, cette recette est sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients que vous utilisez le sont également.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
Le nougat se sert généralement frais, nappé d'un coulis de fruits rouges pour ajouter une touche de fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser du cognac ou du whisky si vous préférez.
La gélatine doit être complètement fondue et le mélange doit être homogène sans grumeaux.
La gélatine est nécessaire pour la texture du nougat, mais vous pouvez essayer d'utiliser de l'agar-agar comme alternative.
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2 commentaires
hanor
aimant le nougat ,,j ai envie de goutermerci
campanule
cela je suis curieuse de le tester,jamais encore fait ,celà doit etre ddélicieux,merci pour cette recette ma petite annik et gros bisous