Tarte Linzer
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte Linzer est une pâtisserie emblématique d'Autriche, originaire de la ville de Linz. Ses racines remontent au XVIIIe siècle, ce qui en fait l'une des plus anciennes recettes de tarte au monde. Cette délicieuse tarte se compose d'une pâte sablée, enrichie de poudre d'amandes et d'épices, qui lui confèrent une saveur unique.
Traditionnellement, elle est garnie de confiture de framboises ou de gelée de groseilles, créant un contraste parfait avec la douceur de la pâte. La croûte est souvent décorée de bandes de pâte croisées, formant un motif distinctif très apprécié. En raison de son goût exquis et de son apparence attrayante, la Tarte Linzer est fréquemment servie lors des fêtes et des célébrations.
Ce dessert incarne non seulement le savoir-faire culinaire de la région, mais aussi un héritage culturel précieux qui perdure à travers les générations.
Traditionnellement, elle est garnie de confiture de framboises ou de gelée de groseilles, créant un contraste parfait avec la douceur de la pâte. La croûte est souvent décorée de bandes de pâte croisées, formant un motif distinctif très apprécié. En raison de son goût exquis et de son apparence attrayante, la Tarte Linzer est fréquemment servie lors des fêtes et des célébrations.
Ce dessert incarne non seulement le savoir-faire culinaire de la région, mais aussi un héritage culturel précieux qui perdure à travers les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la confiture de qualité pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour une touche d'agrumes.
- Pour une pâte encore plus croustillante, ne pas trop travailler la pâte.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper.
- Pour un look plus élégant, poudrez de sucre glace avant de servir.
- Si vous n'avez pas de moule à tarte, utilisez un plat allant au four.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Levure chimique 1/3 sachets
- Cacao amer en poudre 5 grammes
- Cannelle 1 pincée
- Sucre 60 grammes
- Beurre 60 grammes
- Poudre d'amandes 33 grammes
- Œuf 1
- Zeste de citron - un peu
- Confiture de framboises - (ou gelée de groseilles pour moi) 250 grammes
Préparation
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Étape 1Tamisez ensemble la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
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Étape 2Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et la poudre d'amandes.
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Étape 3Commencez à sabler la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
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Étape 4Ajoutez l'œuf et le zeste de citron, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
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Étape 5Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2h au réfrigérateur.
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Étape 6Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
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Étape 7Découpez un disque de diamètre égal à celui de votre moule à tarte et posez-le dans votre moule.
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Étape 8Avec le reste de pâte, formez un boudin et plaquez-le contre le bord de votre moule.
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Étape 9A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de tarte et garnissez-le de confiture.
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Étape 10Etalez de nouveau votre reste de pâte pour former des bandelettes de 2cm de large.
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Étape 11Décorez le dessus de la tarte en croisant des bandes de pâte.
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Étape 12Faites cuire 20min à 180°C.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 255 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 35,8 g
Lipides 9,0 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
La tarte Linzer se conserve environ 3 à 5 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures comme celle de cerises, d'abricots ou même de fraises selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et que la pâte est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une alternative à base d'huile de coco pour une version végétalienne.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler la tarte Linzer. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique et de la placer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées à la pâte pour une texture supplémentaire et un goût plus riche.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la pâte ou ajouter un peu de sucre glace sur le dessus après la cuisson.
La tarte Linzer est originaire de Linz, en Autriche, et est considérée comme l'une des plus anciennes recettes de tarte au monde.
Merci !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- reva a trouvé ça délicieux!.
- martine03 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Rolly
C'est 20min a 180 degrés et on met la confiture avant cuisson. Bonne journée
nina
Tu cuis ca combien de temps? et la confiture, tu la mets avant ou apres cuisson? merci .
Je la ferais des que j'ai les infos. Bisous et bonne annee.
soizic45
merci pour cette belle tarte ! bisous
choupette two
très bonne tarte ! merci