CORNES DE GAZELLE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cornes de gazelle sont une pâtisserie marocaine incontournable, pleine de charme et de tradition. Originaires de la région de Marrakech, elles sont souvent préparées pour les grandes occasions et les fêtes. Leur forme en croissant rappelle la lune, un symbole fréquent dans l'art et l'architecture islamiques, ce qui renforce leur lien avec la culture locale. À chaque bouchée, vous découvrirez un délicieux mélange de douceur d'amande et de parfum délicat d'eau de fleur d'oranger, pour un moment gourmand tout en finesse.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour une pâte plus légère et aérée.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Laissez reposer la pâte au moins 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles réguliers et uniformes.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé à 220°C pour une cuisson uniforme.
- Trempez les cornes dans le sirop chaud immédiatement après la cuisson pour une meilleure absorption.
- Roulez les cornes dans le sucre glace quand elles sont encore chaudes pour un enrobage parfait.
Ingrédients
- Farine 375 grammes
- Beurre 188 grammes
- Sucre glace 2 cuillères à soupes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sel 1 pincée
- Eau de fleur d'oranger 8 centilitres
- Amandes en poudre 200 grammes
- Amandes concassées 25 grammes
- Sucre glace 95 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Eau de fleur d'oranger 12 centilitres
- Sucre cristallisé 188 grammes
- Eau de fleur d'oranger 3 centilitres
- Eau 20 centilitres
- Sucre glace - Pour la décoration
Préparation
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Étape 1Tamisez la farine avec les sucres et le sel.
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Étape 2Ajoutez le beurre fondu ainsi que la fleur d'oranger.
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Étape 3Mélangez afin d'obtenir une pâte ferme.
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Étape 4Prélèvez des morceaux de pâte de la grosseur d'une grosse noix et en faites des boules. Laissez reposer 10 minutes.
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Étape 5Mélangez ensemble les amandes et les sucres.
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Étape 6Ajoutez la fleur d'oranger et réservez.
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Étape 7Dans une casserole, mettez tous les ingrédients prévus et cuisez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux.
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Étape 8Étalez une boule de pâte en forme de cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (pour que le cercle soit régulier, découpez-le avec un emporte-pièce).
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Étape 9Déposez une cuillère à café de farce sur un bord de pâte et roulez en formant un croissant. Pincez pour ne pas qu'il s'ouvre lors de la cuisson.
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Étape 10Cuisez à 220°C pendant 20 minutes.
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Étape 11Trempez les cornes dans le sirop et laissez égoutter sur une grille.
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Étape 12Roulez chaque corne dans le sucre glace.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 610 kcal
Protéines 9,6 g
Glucides 73,0 g
Lipides 25,0 g
Publié par Cristelle
Questions fréquentes
La préparation de la pâte et de la farce prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau de rose ou simplement de l'eau si vous préférez un goût moins floral.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'étaler.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 cornes de gazelle, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez moudre des amandes entières pour obtenir de la poudre d'amandes, mais assurez-vous qu'elles soient bien finement moulues.
Oui, vous pouvez congeler les cornes de gazelle. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Utilisez du sucre glace standard, qui est du sucre finement moulu avec un peu d'amidon pour éviter qu'il ne s'agglomère.
Les cornes de gazelle doivent être légèrement dorées sur le dessus. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson.
Merci !
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fifibrand, Mirabelle 54 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
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2 commentaires
Mirabelle 54
Merci pour cette recette
soizic45
merci Christelle pour tes cornes de gazelle elles sont belles bisous