Boudin créole
Une recette d'entrée facile par zoellina
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Sang de porc 0.25 litre
- Cives ou oignons 250 grammes
- Piment
- Persil
- Thym
- Poivre
- Sel
- 4 épices 2 ou 3 cuillères à cafés
- Bois d'inde
- Pain - de préférence rassis 1 gros
- Boyaux à saucisse 5 à 6 mètres
Préparation
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Étape 1Hacher les cives, le persil et le thym, puis faire revenir le tout dans un litre d'huile.
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Étape 2Mettre à tremper le pain et ensuite le purger de son eau. Dans un grand récipient, verser le sang, ajouter le pain, les cives, le thym avec l'huile, puis malaxer le tout à la main.
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Étape 3Ajouter les 4 épices, le sel, les piments écrasés, le bois d'inde et le poivre. En dernier lieu, ajouter l'huile et malaxer, puis remplir les boyaux. Dans un grand faitout, jeter quelques piments et cives dans de l'eau et mettre à ébullition. Les boudins doivent être portionnés de la même façon (10 cm) et faire cuire dans l'eau non frémissante (80 °C). Le boudin est à point lorsque, piqué à l'aiguille, il ne s'écoule pas de sang. Servir chaud.
Mots-clés: Boudin, recette antillaise
Une portion (env. 80 g) :
Calories 77 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 2,5 g
Lipides 2,5 g
Publié par zoellina
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches et épicées du boudin créole.
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une bonne acidité qui équilibre la richesse du plat tout en apportant des notes florales.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et léger qui apporte une belle harmonie avec les épices sans masquer les saveurs.
Questions fréquentes
Utilisez du sang de porc frais, idéalement provenant d'un boucher de confiance.
Oui, vous pouvez remplacer les cives par des oignons, mais le goût sera légèrement différent.
Le boudin est cuit lorsque, piqué avec une aiguille, il ne laisse pas s'écouler de sang.
Les boudins doivent être cuits dans de l'eau non frémissante pendant environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez congeler le boudin créole. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le boudin créole se marie bien avec du riz, des légumes sautés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, mais veillez à ne pas masquer le goût du sang.
Cette recette permet de faire environ 8 à 10 boudins de 10 cm.
Utilisez des boyaux naturels de porc pour un meilleur goût et texture.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Merci !
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- femme a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Chomette Isabelle
Bonjours c'est quoi le bois d'inde et ça se trouve où svp
Invité
quelle sorte de piment pour faire du boudin anttillais pas trop fort.merci
Invité
si il me semble que je connais c'est clair que c'est vraiment pas facile a faire ces bons petits boudins je m'y suis pris a 5 ou 6 fois avant qu'ils soient bons!!!!!
femme
désolé super bon mais un peu dur à faire chez nous,par contre j'aime en acheter à paris à ménilmontant un spécialiste de la cuise créole je ne sis pas si tu connais