Briochettes aux pépites de chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les briochettes aux pépites de chocolat font partie intégrante de la tradition des viennoiseries françaises. Ce mélange savoureux de farine, de sucre et de beurre donne naissance à des pains doux et moelleux. Originaires de régions où la boulangerie est un véritable art de vivre, ces petites douceurs se dégustent souvent au petit-déjeuner ou au goûter.
Elles apportent confort et plaisir à chaque bouchée. Pour préparer une dizaine de briochettes, les pépites de chocolat, ajout moderne à cette recette classique, ravissent les amateurs de sucré, transformant chaque moment en un instant de bonheur.
Elles apportent confort et plaisir à chaque bouchée. Pour préparer une dizaine de briochettes, les pépites de chocolat, ajout moderne à cette recette classique, ravissent les amateurs de sucré, transformant chaque moment en un instant de bonheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la pâte.
- Laissez le lait refroidir complètement avant de l'ajouter à la levure pour éviter de la tuer.
- Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten, ce qui donnera une brioche plus aérée.
- Couvrez la pâte avec un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche pendant la levée.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter que les briochettes ne collent.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche du boulanger 20 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait 10 centilitres
- Lait 2 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Œuf 1
- Beurre 60 grammes
- Pépites de chocolat 50 grammes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, le sucre et le beurre. Laisser bien refroidir.
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Étape 2Dans un bol, diluer la levure dans les 2 c. à s. de lait tiède. Dans un grand saladier, mettre le lait refroidi, la levure diluée, l'œuf battu et 250 g de farine. Bien pétrir environ 5 min, ajouter les pépites de chocolat et pétrir à nouveau pour bien mélanger.
-
Étape 3Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 h. Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte puis déposer une boule de pâte dans chaque alvéole d'un moule à briochettes en silicone. Laisser relever un peu au four à 140° pendant une dizaine de min, puis passer à 180° et continuer la cuisson pendant à peu près 20 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: briochettes-chocolat
Une portion (env. 130 g) :
Calories 422 kcal
Protéines 10,7 g
Glucides 57,7 g
Lipides 13,4 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : enfoncez un doigt dans la pâte, si l'empreinte reste, c'est que la pâte a bien levé.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Les briochettes se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine à la place du lait de vache.
Pour réchauffer les briochettes, vous pouvez les passer quelques minutes au four à 150°C ou les toaster légèrement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante avant de former les briochettes.
Oui, vous pouvez couper du chocolat en morceaux et l'incorporer à la pâte.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les briochettes et de les conserver dans un contenant hermétique après refroidissement.
Chaque boule de pâte doit peser environ 30 g pour obtenir des briochettes de taille uniforme.
Merci !
3 commentaires
Invité
dommage pour moi elles ont trop le goût de la levure...je réessayerai avec 1 sachet et 1/2!
Chateaux Cathy
Recette réussi , un vrai régal , à refaire
Mél
j' ai essayé mais malheureusement la pate n' a pas assez levé... du coup c'est trop compacte... et on retrouve également bp le gout de la levure...
tant pis je ressayerai une prochaine fois...