May West
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le May West est un gâteau emblématique de la cuisine canadienne, qui rappelle souvent de doux souvenirs d'enfance et des moments de fête. Cette pâtisserie se compose d'une génoise moelleuse garnie d'une crème au beurre onctueuse, un duo qui a su séduire plusieurs générations. C’est un incontournable des célébrations !
Voici une recette simple pour réaliser ces petits gâteaux tendres à souhait. La crème au centre est délicieuse, même sans vanille, comme j’ai pu le constater lors de ma dernière préparation. En revanche, pour l’enrobage au chocolat, prévoyez un peu plus : 8 onces ne suffisent pas pour couvrir 8 gâteaux.
J’ai dû utiliser 16 onces (soit 2 paquets de 250 g) pour un résultat parfait. Pour un enrobage optimal, il vaut mieux étaler le chocolat avec une spatule plutôt que de tremper les gâteaux, car le trempage entraîne souvent un excès de chocolat, même si vous aimez les douceurs bien gourmandes.
Voici une recette simple pour réaliser ces petits gâteaux tendres à souhait. La crème au centre est délicieuse, même sans vanille, comme j’ai pu le constater lors de ma dernière préparation. En revanche, pour l’enrobage au chocolat, prévoyez un peu plus : 8 onces ne suffisent pas pour couvrir 8 gâteaux.
J’ai dû utiliser 16 onces (soit 2 paquets de 250 g) pour un résultat parfait. Pour un enrobage optimal, il vaut mieux étaler le chocolat avec une spatule plutôt que de tremper les gâteaux, car le trempage entraîne souvent un excès de chocolat, même si vous aimez les douceurs bien gourmandes.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 340°F (170°C) pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un fouet pour mélanger les ingrédients secs afin d'éviter les grumeaux.
- Ne pas trop travailler la crème au beurre pour éviter qu'elle ne se sépare.
- Utilisez du papier parchemin beurré pour faciliter le démoulage du gâteau.
- Réservez les gâteaux au congélateur avant de les tremper dans le chocolat pour un enrobage plus facile.
- Doublez la quantité de chocolat si vous souhaitez un enrobage généreux.
- Utilisez une spatule pour étendre le chocolat au lieu de tremper les gâteaux pour un meilleur contrôle.
Ingrédients
- Farine - 1 1/2 tasse Ingrédients du gâteau blanc 375 millilitres
- Sucre - 1 tasse Ingrédients du gâteau blanc 250 millilitres
- Poudre à pâte - 1 cuillère à thé Ingrédients du gâteau blanc 5 millilitres
- Sel - Ingrédients du gâteau blanc 2 pincées
- Lait - 1 1/2 tasse, froid Ingrédients du gâteau blanc 375 millilitres
- Oeufs - Ingrédients du gâteau blanc 2
- Beurre - 1/2 tasse, température pièce Ingrédients du gâteau blanc 125 millilitres
- Beurre non salé - température pièce Crème au beurre 250 millilitres
- Sucre à glacer - Crème au beurre 375 millilitres
- Lait - 1-2 cuillères à soupe, Moi 3 cuillères à soupe (45 ml) Crème au beurre 15-30 millilitres
- Vanille - liquide ou en gousse au goût (pas mise) Crème au beurre
- Chocolat noir - 60% cacao maximum Enrobage chocolat 250 grammes
- Huile végétale - Enrobage chocolat 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 340°F (170°C).
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Étape 2Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
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Étape 3Dans un autre bol, mettre le lait et les œufs ainsi que le beurre fondu et bien mélanger.
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Étape 4Verser le mélange de lait dans le mélange de farine en prenant soin de bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
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Étape 5Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 18x12 po (46x30 cm) couverte de papier parchemin beurré.
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Étape 6Cuire environ 16 minutes (ou 19 minutes selon votre four). Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante avant de démouler.
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Étape 7À l'emporte-pièce d'environ 3 po (7 cm) de diamètre, tailler 16 pièces (ou 18 pièces selon votre préférence) et les emballer de pellicule plastique jusqu'au moment de les glacer.
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Étape 8Dans un bol, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger tous les ingrédients de la crème au beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ne pas trop travailler pour éviter que le beurre se sépare. Réserver à température ambiante jusqu'au montage.
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Étape 9Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer du feu et ajouter l'huile végétale.
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Étape 10Mettre sur 8 disques environ 1 cuillère à soupe de crème au beurre. Mettre les 8 autres disques sur le dessus de la crème. Mettre les gâteaux au congélateur environ 15 minutes.
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Étape 11Sortir les gâteaux et les tremper dans le chocolat fondu, les déposer sur une grille et les mettre au frigo pendant au moins 15 minutes avant de servir.
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Étape 12
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Étape 13
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Étape 14
Mots-clés: Farine-sucre-lait-oeufs-chocolat 60%-beurre-sucre glace-
Pour 100 g :
Calories 473 kcal
Protéines 2 g
Glucides 35 g
Lipides 34 g
Publié par dianeange
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du gâteau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse de la crème au beurre.
- Moscato: Un Moscato doux et pétillant, qui ajoutera une touche sucrée et rafraîchissante, parfaite pour accompagner le chocolat.
Questions fréquentes
Le four doit être préchauffé à 340°F (170°C).
Le gâteau doit cuire environ 16 minutes, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture du résultat final.
Les May West peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser une margarine ou un substitut de beurre sans produits laitiers.
Oui, vous pouvez préparer la crème au beurre à l'avance et la conserver à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
Cette recette donne environ 16 portions, selon la taille des disques découpés.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la liqueur pour varier les saveurs.
Le chocolat doit être fondu au bain-marie à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
Il est important de ne pas trop travailler la crème au beurre pour éviter qu'elle ne se sépare.
Merci !
6 commentaires
Yvon Alarie
J'ai fait la recette; dans le gâteau, il y a trop de lait (réduire à 1/2 tasse)
ajouter une c. à thé de poudre à pâte (2 au total)
Pour la crème au beurre, je réduirai la portion de beurre a 1/2 ou 2/3 de
tasse? ( très riche)
Je me réfère au gâteau au beurre formules-types
Sylvie
Merci j'avais les quantités sur une feuille qu'une amie m'avait donné il y a plusieurs années... je n'avais jamais pu les faire puisque je n'avais pas la procédure! En regardant votre recette je m'aperçois que ce sont les exactes quantités! YÉ je vais pouvoir les essayer! Les enfants vont être contents
rosinette
miam miam que ça donne envie de les manger
siaskas
Miam !! ce doit être très bon !!
Bisous
catounette
Hum! ça doit être trop bon!
choupette two
parfait diane
bisette