Moules marinières
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les moules marinières, un grand classique de la cuisine française, sont particulièrement prisées dans les régions côtières. Faciles à préparer, elles révèlent toute la fraîcheur des moules, généralement accompagnées de frites, un duo qui ravit les papilles. Chaque année, lors de la Grande Braderie de Lille, un événement incontournable du premier week-end de septembre, cette spécialité est à l'honneur.
La ville se transforme alors en un immense marché aux puces où se mêlent toutes les cultures, offrant le cadre parfait pour déguster ce plat convivial. Les restaurateurs rivalisent d'enthousiasme en accumulant devant leurs établissements d'impressionnants tas de coquilles vides, preuve de la passion des visiteurs pour cette délicieuse tradition.
La ville se transforme alors en un immense marché aux puces où se mêlent toutes les cultures, offrant le cadre parfait pour déguster ce plat convivial. Les restaurateurs rivalisent d'enthousiasme en accumulant devant leurs établissements d'impressionnants tas de coquilles vides, preuve de la passion des visiteurs pour cette délicieuse tradition.
Trucs & Astuces
- Choisissez des moules fraîches : Assurez-vous que les moules sont bien fermées avant la cuisson. Jetez celles qui sont ouvertes.
- Ne pas trop cuire : Les moules doivent être cuites juste assez pour s'ouvrir, sinon elles peuvent devenir caoutchouteuses.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil est excellent, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes comme le thym ou l'estragon.
- Accompagnez avec du pain : Servez les moules avec du pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
- Utilisez un bon vin blanc : Le choix du vin peut influencer le goût final. Optez pour un vin que vous aimeriez boire.
- Ne pas oublier le citron : Un filet de jus de citron frais avant de servir peut rehausser les saveurs.
- Servez immédiatement : Les moules sont meilleures lorsqu'elles sont servies tout de suite après la cuisson.
Ingrédients
- Moules 6 litres
- Margarine 40 grammes
- Échalotes 5
- Vin blanc sec 25 centilitres
- Céleri 1 branche
- Persil 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Grattez les moules et lavez-les.
-
Étape 2Dans une grande cocotte, faites fondre la margarine et les échalotes fraîchement hachées. Ajoutez les moules, le persil et le céleri coupé en petits morceaux, puis le vin blanc. Salez légèrement et poivrez.
-
Étape 3Couvrez et faites cuire à feu vif, en mélangeant de temps en temps. Arrêtez la cuisson au bout de 10 à 15 minutes, lorsque toutes les moules sont ouvertes. Servez accompagné de frites.
Mots-clés: moules, moules marinières
Pour 100 g :
Calories 114 kcal
Protéines 16 g
Glucides 7 g
Lipides 1 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner les moules marinières.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec une acidité équilibrée qui complète à merveille les saveurs maritimes des moules.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits et une belle structure, qui s'accorde bien avec le plat tout en rehaussant le goût du persil et du céleri.
Questions fréquentes
Les moules fraîches doivent être fermées ou se fermer lorsque vous les tapotez. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
Oui, vous pouvez utiliser des moules de bouchot ou des moules de corde, mais assurez-vous qu'elles sont toutes fraîches et de bonne qualité.
Grattez les moules avec une brosse pour enlever les impuretés et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer le sable.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, car elles sont meilleures lorsqu'elles sont fraîchement cuites.
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc est idéal pour cette recette.
Les moules sont cuites lorsque toutes les coquilles sont ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
Oui, vous pouvez ajouter des tomates, de l'ail ou des épices comme du piment pour varier les saveurs.
Servez les moules dans un grand plat avec le jus de cuisson et accompagnez-les de frites ou de pain pour tremper.
Les moules doivent être consommées le jour de l'achat. Si vous devez les conserver, gardez-les au réfrigérateur dans un récipient ouvert.
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