Rôti de porc façon Orloff
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc façon Orloff est une recette emblématique de la cuisine française. Souvent associé aux repas festifs, ce plat ravit les convives par sa tendreté et ses saveurs riches. Le mélange de bacon et de fromage apporte une touche gourmande.
Ce rôti est un véritable symbole de convivialité. Traditionnellement servi lors des grandes occasions, il illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique et généreuse. Avec des ingrédients simples mais savoureux, il promet de régaler toute la famille.
Ce rôti est un véritable symbole de convivialité. Traditionnellement servi lors des grandes occasions, il illustre parfaitement l'art de la cuisine rustique et généreuse. Avec des ingrédients simples mais savoureux, il promet de régaler toute la famille.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Un rôti de porc dans le filet est idéal pour cette recette.
- Ne pas trop saler : Le bacon et le fromage apportent déjà du sel, donc ajustez la quantité.
- Utilisez un thermomètre à viande : Pour vérifier la cuisson, la température interne doit atteindre 70°C.
- Arrosez régulièrement : Cela permet de garder la viande juteuse et savoureuse.
- Servez avec des légumes : Accompagnez votre rôti de légumes rôtis pour un plat complet.
- Laissez reposer la viande : Après la cuisson, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher.
- Expérimentez avec des herbes : Ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin pour plus de saveur.
Ingrédients
- Rôti de porc - dans le filet 1 pièce
- Bacon 8 tranches
- Toastinettes emmental 8 tranches
- Feuilles de laurier 2 feuilles
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
-
Étape 1Trancher votre rôti, mais pas jusqu'au bout, puis insérer les tranches de bacon pliées en 2 et y déposer vos tranches de fromage.
-
Étape 2À l'aide d'une ficelle de cuisine, resserrer bien le rôti, le déposer dans un plat au four avec couvercle, saler et poivrer, ajouter le laurier, arroser d'huile et couvrir.
-
Étape 3Mettre dans votre four froid, commencer la cuisson à 140° pendant 15 minutes, puis augmenter à 180° pour environ 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Vérifier si la viande est cuite après ce temps.
Mots-clés: bacon, fromage, porc, roti de porc
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement le goût riche du porc et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des arômes épicés, qui se marie bien avec le bacon et les herbes du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 55 minutes, avec 15 minutes à 140°C et 40 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le gouda ou le cheddar.
La viande doit atteindre une température interne de 70°C pour être considérée comme bien cuite.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte sont de bons accompagnements.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon ou omettre la viande pour une version végétarienne.
Ce rôti de porc sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Un plat allant au four avec couvercle est recommandé pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou des épices selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
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7 commentaires
Dans Ma Cuisine
Un rôti qui donne très envie. Bravo !
campanule
excellant poulette,gros bisous;
merci pour le truc du couvercle je ne savais pas,je le fais toujours dans une lèche frites,l
gros bisous
Primerose57
un grand miammmmmm
lelette
Je rajoute en cours de cuisson des lamelles de tomates que je pose sur le roti, il s'assèche moins.
vece helena
merci annick pour cette excellente recette bonne journée
domi 50
il m'arrive souvent de le faire et c'est un régal bonne journée
annick
Commencer la cuisson d'un roti de porc dans un four non préchauffé et à basse T° permet à celui-ci de ne pas "rétrécir",pour le roti Orloff,il faut surtout que le plat soit couvert,cela permet à la viande de ne pas déssécher et de rendre du jus de cuisson.