Moelleux aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux aux pommes est une recette emblématique de la pâtisserie française. Il met à l'honneur la douceur des fruits de saison. Ce gâteau est souvent préparé lors des repas en famille, rappelant des souvenirs de cuisine réconfortante.
Les pommes, choisies pour leur texture juteuse et leur goût sucré, apportent une touche de fraîcheur au dessert. Traditionnellement, cette recette se transmet de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle, comme un soupçon de rhum ou de cannelle. Ce moelleux est également un symbole de l'automne, période où les récoltes de pommes sont à leur apogée.
Ce dessert incarne ainsi le plaisir du partage et l'héritage culinaire français.
Les pommes, choisies pour leur texture juteuse et leur goût sucré, apportent une touche de fraîcheur au dessert. Traditionnellement, cette recette se transmet de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle, comme un soupçon de rhum ou de cannelle. Ce moelleux est également un symbole de l'automne, période où les récoltes de pommes sont à leur apogée.
Ce dessert incarne ainsi le plaisir du partage et l'héritage culinaire français.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes adaptées : Pour un moelleux optimal, privilégiez des variétés de pommes comme les Golden ou les Granny Smith qui apportent une belle acidité.
- Ne pas trop cuire les pommes : Lors de la compotée, veillez à ce que les morceaux de pommes restent fermes pour une meilleure texture dans le gâteau.
- Utilisez du beurre fondu : Cela permet d'incorporer facilement le beurre dans la pâte et d'obtenir un moelleux parfait.
- Ajoutez des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade dans la préparation.
- Vérifiez la cuisson : Utilisez la pointe d'un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir sur une grille : Cela évite que le fond des gâteaux ne devienne détrempé.
- Servez avec une boule de glace : Pour une touche gourmande, accompagnez le moelleux d'une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
- Pommes 4
- Farine 80 grammes
- Maïzena 80 grammes
- Beurre fondu 80 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure chimique 0.5 sachet
- Œufs 3
- Rhum ambré 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
Préparation
-
Étape 1Peler et couper en petits dés les pommes, les mettre dans une poêle avec le jus de citron et les faire compoter à feu doux environ 15 minutes. Il faut que les morceaux ne s'écrasent pas.
-
Étape 2Pendant ce temps, mélanger la farine, la maïzena, la levure et les sucres, ajouter les œufs un à un puis le beurre. Bien mélanger et mettre le rhum et les dés de pommes.
-
Étape 3Verser la préparation dans des mini-moules en silicone et enfourner à 190° dans le four préchauffé pour 15 minutes. Piquer le centre avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. À la sortie du four, les laisser reposer 10 minutes puis les mettre à refroidir sur une grille.
Mots-clés: moelleux-pommes
Une portion (env. 160 g) :
Calories 204 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 36,4 g
Lipides 1,6 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complémente la douceur des pommes.
- Sauternes: Un vin moelleux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde bien avec le dessert.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique et épicé qui rehausse les saveurs des pommes et du rhum.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des fruits rouges selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Le moelleux aux pommes se conserve environ 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, l'ajout de cannelle ou de muscade peut apporter une saveur délicieuse à votre moelleux.
Oui, vous pouvez congeler le moelleux. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Des mini-moules d'environ 5 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin en remplacement de la farine de blé.
Merci !
3 commentaires
domi 50
super bons ces petits moelleux
comeleo
génial des petits moelleux !!!! bonne journée
annick
Je ne pense jamais à faire moitié farine et moitié maïzéna,pour cette recette c'est ce que j'ai fais et franchement les petits gâteaux sont bien plus moelleux.